La Bastide Saint-Vincent GIGONDAS 2019

La Bastide Saint Vincent – GIGONDAS 2019 est le deuxième vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois de Mars 2021.

Ce cru est issu de 3 parcelles de 3 terroirs différents qui vont contribuer à la complexité de cet assemblage de grenache, mourvèdre et syrah. Ce vin est expressif, soyeux et volumineux à la fois.

Idéal avec un couscous, un gigot de 7 heures, des fromages.

UGS : EC0321G Catégorie :

Nez

expressif ! fruits noirs, pruneau, chocolat noir

Bouche

soyeux, volumineux, tannins corsés, long !

Garde

2021-2024 (carafé)

Service

16-17°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - La Bastide Saint-Vincent

couscous, gigot de 7 heures, fromages

Le vin

Les vendanges manuelles permettent un tri très rigoureux des grappes. Les raisins sont éraflés, légèrement foulés, puis vinifiés traditionnellement en cuves pendant 3 semaines. L’assemblage final arrive après la fermentation et la dégustation des premiers vins et devient 75% de grenache, 15 % mourvèdre et 10% Syrah. Un élevage pendant 12 mois donne une dimension toute particulière à ce vin d’exception. La mise en bouteilles sans filtration permet de garder le fruit intact et la forte personnalité du terroir.

Le domaine

Propriété familiale depuis la fin du XVIIIème siècle, le vignoble de 22 hectares est morcelé sur 6 communes différentes du Vaucluse, sur plusieurs AOC dont ce magnifique Gigondas. La principale parcelle qui constitue ce vin se situe au lieu-dit « les platrières » sur le flanc sud des coteaux escarpés des « Dentelles de Montmirail » entre 300 et 350 mètres d’altitude. Nées de la mer il y a 200 millions d’années, et hautes de 630m au Rocher du Turc, elles présentent un paysage fortement marqué par la géologie de terroirs structurés et uniques, donnant des vins très complexes. Deux autres parcelles surplombent le village de Gigondas et contribuent à la complexité du cru. Les sols ont une proportion de quartz, lumineux qui reflète la lumière et conduit à une excellente maturité des fruits. L’âge moyen des ceps est supérieur à 45 ans, les rendements sont donc faibles (23hl par hectare pour ce vin), la sécheresse accentue le phénomène. Grâce à l’effet asséchant du mistral, les raisins ne souffrent jamais de l’humidité.

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