Domaine Mazilly Père et Fils HAUTES CÔTES DE BEAUNE 2019 – Clos du Bois Prévot
Les Hautes Côtes de Beaune sont le nid de nombreuses appellations renommées, et c’est justement ici que l’on retrouve Le Domaine Mazilly Père (Frédéric) et Fils (Aymeric). Ces deux passionnés travaillent ensemble pour créer ce vin blanc constitué à 100% de chardonnay.
Le résultat donne un vin ample et délicat, assez gras en bouche et finement structuré aux senteurs grillées et minérales.
Nez
agrumes, fleurs blanches, joli toasté
Bouche
ample et délicat, note minérale, persistant
Garde
jusqu'en 2023
Service
10 à 12°
Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine Mazilly Père et Fils
Le vin
En Bourgogne blanc, c’est le royaume du chardonnay, même s’il existe aussi quelques autres cépages minoritaires. Ce grand vin est issu à 100% de ce cépage noble qui donne du corps aux vins et une impression légèrement « beurrée » La particularité des Hautes Côtes, en Côte d’Or, est que le climat y est assez frais. Les vins sont donc très équilibrés. Le traitement des vins est le même que pour les Meursault du domaine : égrappage total, fermentation en fûts de chêne, bâtonnage (remise en suspension des lies) pour « nourrir » le vin. Vers la mi-juillet, les différents fûts sont soutirés puis assemblés en cuve pour les harmoniser. La mise en bouteille s’opère au moment des vendanges de l’année suivante.
Le domaine
Le vignoble du Domaine Mazilly, 18 hectares au total, se situe dans la Côte de Beaune, sur des appellations qui font rêver comme Savigny-Les-Beaune, Pommard, Volnay, Gevrey-Chambertin ou Meursault. Au début des années 1950, Pierre Mazilly a succédé à son grand- père. Son fils Frédéric et son petit-fils Aymeric ont repris le flambeau et perpétuent la tradition familiale. La famille Mazilly s’occupe elle-même de toutes les étapes de la production, du travail de la vigne jusqu’à la mise en bouteilles, afin de toujours offrir des vins de grande qualité. Intarissables et passionnés, les dégustations chez eux durent longtemps ! Les vins blancs, au style bourguignon très affirmé, sont riches et opulents, mais toujours équilibrés et finement structurés en bouche avec un boisé bien maitrisé.
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