Domaine de l’Escattes
LANGUEDOC 2020-
Les Parcelles
Domaine de l’Escattes – LANGUEDOC 2020 Les Parcelles est le deuxième vin des box Tastevin et Buissonniers du mois de Janvier 2022.
Retournons chez François Robelin à la découverte de cet assemblage exquis de grenache blanc, bourboulenc et viognier, le tout travaillé en agriculture biologique. Cette cuvée est parfumée, aromatique et fraiche.
Idéal avec des samoussas, des crevettes à la plancha, un tajine aux abricots.
Nez
poire, floral, pointe de fenouil
Bouche
charnu, ample, enveloppant
Garde
2022-2023
Service
8-10°
Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine de l’Escattes
Le vin
L’appellation languedocienne Sommières est la seule qui soit située dans le département du Gard, elle est perdue au milieu des oliviers, de la garrigue et des chênes truffiers. Comme elle n’existe qu’en rouge, les blancs sont produits sous l’appellation « Languedoc ». Quel équilibre et générosité pour ce judicieux assemblage de 60% grenache blanc, 30% bourboulenc (un cépage autochtone qui résiste à la chaleur) et 10% viognier (qu’on aime pour ses notes un peu tropicales) ! La personnalité du terroir, une combe bien fraiche, les vignes en viticulture biologique et le respect de ce magnifique terroir se combinent pour offrir un vin inoubliable !
Le domaine
Ce domaine situé à mi-chemin entre Nîmes et Montpellier, se dore sur les premiers contreforts des Cévennes. Après un virage, on découvre un mas perdu au milieu de la garrigue. C’est là que la famille Robelin s’est installée en 1977, après avoir acquis ce domaine, quasiment à l’abandon, pour produire du raisin de table. Dix ans plus tard, face aux difficultés de ce marché fragile, Dominique Robelin crée son domaine pour s’occuper de A à Z de ses 25 hectares. Son fils François arrive en 2008 après une expérience à Gevrey-Chambertin, et prend la suite, poursuit la conversion bio et s’approprie ce travail qui le passionne. Il est vrai que l’endroit est magnifique ! De nombreuses sources ainsi que des écoulements souterrains ponctuent le paysage de leur fraicheur réparatrice. La vigne se plaît, et cela se voit ! D’ailleurs le domaine tient son nom de cette particularité: escatarire, en latin, signifie jaillir ! Un peu comme les mots le font de la bouche de François, qui raconte son travail, ses convictions sur l’environnement, sur les techniques de vinifications qu’il expérimente pour produire ses magnifiques vins, hauts en personnalité, et si séduisants !
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