Julien Braud
MUSCADET SÈVRE ET MAINE 2018-
Monnières Saint-Fiacre
Julien Braud – MUSCADET SÈVRE ET MAINE 2018 Monnières Saint-Fiacre est le vin blanc premium de la box Cachottiers du mois de Février 2022.
Il n’y a plus de doute sur la grande qualité des Muscadet avec ce magnifique Cru communal de Julien Braud. Le melon de Bourgogne (en bio) est un grand cépage et cette cuvée en est la preuve : de la rondeur, de la complexité et une très belle minéralité sont au rendez-vous.
Idéal avec des huîtres, des sardines grillées, des fromages affinés.
Nez
agrumes, iodé, floral
Bouche
charnu, tonique, salin en finale
Garde
2022-2024
Service
10-12°
Accords Mets-Vin - Vin blanc - Julien Braud
Le vin
Le Melon de Bourgogne, seul et unique cépage de l’appellation, est fragile et nécessite d’être conduit avec minutie. Julien Braud insiste que 80% de son travail se passe à la vigne. Après les vendanges, seule la gravité est utilisée afin de ne pas abimer les raisins qui entrent dans le pressoir en douceur. Les levures indigènes font ensuite leur travail de transformation du sucre en alcool, à basse température pour conserver tout le potentiel aromatique. L’élevage traditionnel « sur lies » et la technique de batonnage consiste à remettre les levures de fermentation en suspension pour qu’elles nourrissent le vin et lui donnent plus de complexité. Pour les « crus » communaux, l’élevage est encore plus ambitieux puisqu’il dure 30 mois en cuves souterraines carrelées de verre.
Le domaine
Jeune vigneron à Monnières près de Nantes, Julien Braud a appris les métiers de la vigne et du vin auprès de son père, au domaine familial, après ses études d’ingénieur agronome spécialisé en viticulture. Il se fait la main sur quelques millésimes avant de créer son propre domaine en 2012. C’est à ce moment que j’ai fait sa connaissance, alors qu’il n’avait que quelques rangées de vignes. Aujourd’hui, il travaille 13 hectares dans un but unique : produire des vins authentiques avec du caractère. De toute façon, dans cette région, c’est la révolution ! Les Muscadets sans personnalité, c’est de l’histoire ancienne et vous me connaissez, je n'ai aucune affinité avec les vins sans âme ! Les terroirs à fort caractère se ressentent particulièrement grâce à la transparence des vins blancs. La minéralité est marquée et les viticulteurs en sont très conscients. Julien Braud est un perfectionniste : il trie chaque grappe pour ne ramasser que les plus beaux raisins ! L’agriculture biologique s’est imposée comme une évidence et c’est progressivement depuis son installation qu’il a transformé son domaine en un écosystème durable et intelligent. Le choix de ce vin a pour but de montrer que les crus du Muscadet n’ont pas grand chose à voir avec les simples vins servis sur les plages des vacances ! En effet, la récente reconnaissance en « crus » de 9 communes de la région montre ce que l’extrême complexité des sols peut donner en dégustation et accéder à l’univers des très grands vins blancs.
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