Château Roquefort
BORDEAUX 2021- Les Roches Blanches

Château Roquefort – BORDEAUX 2021 Les Roches Blanches est le deuxième vin des box Tastevin et Buissonniers du mois de septembre 2022.

Équilibre parfait pour ce 100% sauvignon blanc, au nez qui ne passe pas inaperçu ! Vous aimerez ses délicieux arômes d’agrumes et de fleurs blanches, ainsi que ses notes citronnées, sa belle longueur en bouche, et son côté minéral puisé dans un sol riche en huîtres fossilisées.

Idéal avec des toasts de chèvre frais, des fruits de mer, une jardinière de légumes.

UGS : TB0922R Catégories : Cave en ligne, Vins épuisés

Nez

intense, agrumes, fleurs blanches

Bouche

tonique, précis, notes citronnées

Garde

2022-2023

Service

8-10°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Château Roquefort

fruits de mer, toasts de chèvre frais, jardinière de légumes

Le vin

Le fabuleux cépage Sauvignon, roi des blancs de la région, aime les sols bien drainants. Ici, dans ce qu’on appelle « la petite Toscane », il est servi ! Les vignes de 25 ans, plantées au nord pour capturer la fraicheur, ont déjà des racines bien profondes qui puisent leurs nutriments dans un sol chargé en minéralité, donc en personnalité. En effet, des bancs d’huitres fossilisées affleurent (d'où la belle huitre sur l'étiquette !). Une vendange saine arrive au chai pour y passer quelques heures au frais, pour une courte période de « macération pelliculaire » pendant laquelle les arômes contenus dans les peaux vont se libérer avant d’aller au pressoir, où le jus sera extrait tout en douceur, pour libérer sa pureté sans extraire d’amertume. La fermentation à basse température continuera ce processus jusqu’à la transformation de tout le sucre en alcool. Quelques mois en cuve suffiront pour exprimer la fraicheur, la minéralité, la gamme aromatique reconnaissable et le peps que l’on attend d’un Bordeaux blanc de cette trempe !

Le domaine

A Bordeaux, on connaît bien le Médoc et Saint Emilion mais étonnament peu cette grande zone riche de milliers de châteaux et de propriétés qui représentent le cœur de la production bordelaise. Idéalement située entre Garonne et Dordogne, et bercée par la douceur océanique, cette zone viticole très variée abrite une discrète propriété que la famille Bellanger protège précieusement, tel un secret bien gardé, dans l’optique de mettre en valeur cet environnement précieux. Leur engagement date de 40 ans, et se concentre sur des thématiques environnementales avec la certification bio en cours. C’est la suite logique de leur fort engagement depuis plus d’une vingtaine d’années, avec des actions environnementales et sociétales en soutenant un fond qui finance différents projets dans la santé, l’éducation, l’insertion... des valeurs fortes auxquelles Trois Fois Vin est sensible, vous le savez !