Domaine Carrière-Pradal et Trois Fois Vin
VIN DE FRANCE 2021- Cache-Cache

Domaine Carrière-Pradal – VIN DE FRANCE 2021 Cache-Cache est le deuxième vin des box Tastevin et Buissonniers du mois d’octobre 2022.

Première cuvée élaborée en collaboration avec un domaine partenaire, c’est une immense fierté ! Vous découvrirez avec ce vin une tempête d’arômes floraux et fruités, dans un nez aromatique qui s’amplifie avec l’aération. En bouche, intensité et fraicheur sont les maitres mots. Nous espérons que vous vous régalerez autant que nous !

Idéal avec un gaspacho, des fruits de mer, du parmesan.

Dégustez ce vin en vidéo avec Marie-Dominique :

UGS : TB1022C Catégories : Cave en ligne, Vins épuisés

Nez

pêche, melon, fleur d'oranger

Bouche

généreux, aromatique, ample

Garde

2022-2023

Service

8-10°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine Carrière-Pradal et Trois Fois Vin

gaspacho, fruits de mer, parmesan

Le vin

Les vignes sont enherbées un rang sur deux, pour faire jouer la concurrence végétative et limiter l’évaporation des sols lors des fortes chaleurs. La récolte est manuelle, en cagettes pour préserver l’intégralité des baies avant un pressurage très doux avant la fermentation des raisins (clairette, bourboulenc et grenache blanc). Une fois la fermentation terminée, la cuvée est élevée sur ses lies, en cuve inox jusqu’à la mise en bouteilles l’été suivant.

Le domaine

Ma quête constante de belles histoires à vous raconter à travers des vins identitaires issus de beaux terroirs m’a fait rencontrer la famille Carrière-Pradal, Clément (et sa femme Claire) et Baptiste. Ex-coopérateurs, avec une furieuse envie de mieux faire et de suivre la belle lancée instiguée par Catherine, fervente écologiste, voici une famille engagée comme j’aime. Ici l’écologie se décline en plusieurs engagements : tout d’abord l’agroforesterie avec 3,5km de rangs de plantations à l’intérieur même des parcelles de vignes puis l’introduction de moutons en hiver pour le pâturage des vignes ainsi que de ruches. La vision à long terme leur permet de décliner leurs projets avec un déroulé réaliste et bien pensé, notamment sur la diversité variétale, réel enjeu agronomique actuel. Une partie des raisins évolue année après année dans un univers en bio où la transformation complète du vignoble s’étalera dans le temps. Pour le moment, seuls 4 hectares sont vinifiés depuis le millésime 2016 (le reste est encore livré à la coopérative), la famille prend le temps de faire les choses bien ! De nouvelles plantations de cépages méditerranéens résistants aux chaleurs prendront la place des cépages plus connus mais moins adaptés. Un domaine à suivre dans le temps, mais dont l’exigence et la philosophie ancrée dans l’avenir ne m’ont pas laissée indifférente, et m'ont donné envie de créer cette cuvée exclusive et confidentielle pour nos chers abonnés !