Domaine de la Ganse
VACQUEYRAS 2021
Domaine de la Ganse – VACQUEYRAS 2021 est le vin premium de la box Cachottiers du mois d’octobre 2022.
Un Vacqueyras blanc, en agriculture biologique, produit en cuvée confidentielle de seulement 2000 bouteilles ? Oui, nous l’avons trouvé et vous le proposons ! Vous aimerez son nez tout en finesse, où jonglent intensité aromatique et précision. La bouche est fraiche, avec une belle minéralité caractéristique des grands terroirs. Et en plus, vous pouvez le déguster dès maintenant !
Idéal avec un flan de courgettes, des rougets en escabèche, de la burrata.
Nez
agrumes, citron confit, fleurs blanches
Bouche
ample, notes briochées, fraicheur en finale
Garde
2022-2025
Service
10-12°
Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine de la Ganse
Le vin
Les raisins de grenache blanc, clairette, marsanne et roussanne sont récoltés manuellement avant d’arriver au chai pour y être égrappés. Ils sont pressés en douceur puis le jus est placé en fûts pour 1/3, et en cuve pour les 2/3 restants. Après la fermentation, le vin reste sur ses lies puis cuves et fûts sont assemblés dans un beau mariage avant la mise en bouteille. Seulement 2000 bouteilles de cette pure merveille ont été produites !
Le domaine
J’ai eu la chance récemment de croiser Coralie Onde à nouveau. Elle souhaitait me présenter son dernier-né : un Vacqueyras blanc ! Coup de foudre immédiat pour ce vin, aussi éclatant que la personnalité de sa vinificatrice. A l’époque de notre première rencontre, elle venait de vinifier son troisième millésime. Aujourd’hui, son domaine s’est agrandi, et elle est passée en bio depuis le millésime 2014. A peine lancée dans l’aventure de son propre domaine viticole, elle avait déjà raflé un tas de médailles. A taille humaine, avec 7 hectares en production, avec un joli patrimoine de vignes allant de 15 à 55 ans, je confirme le potentiel de cette excellente vigneronne, qui a sû s’imposer dans une appellation très masculine. Elle travaille presque seule sur son exploitation, avec quelques saisonniers aux périodes où il faut être plus nombreux dans les vignes (taille, ébourgeonnage, vendanges). « Vaqueiras » en provençal – tire son nom du latin « Valléa Quadreria » qui signifie, vallée de pierres, référence aux galets roulés qui jonchent les parcelles. L’appellation a fêté ses 30 ans en 2020. Au sud de la vallée du Rhône, et bien protégée par les Dentelles de Montmirail, ses plus proches voisins sont Gigondas et Châteauneuf du Pape. Vous situez ?
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