Domaine Sourdais Taveau
CHINON 2021

Domaine Sourdais Taveau CHINON 2021 est le premier vin des box Tastevin et Buissonniers du mois de novembre 2022.

Avec ce vin, c’est comme si vous plongiez dans une salade de fruits rouges et noirs ! En bouche, s’ajoute aux fruits un corps de rêve avec une belle gourmandise et une longueur persistante. Le plus ? On apprécie particulièrement les touches épicées de poivre, et florales de violette.

Idéal avec du chèvre chaud au miel, un pot au feu, ou des légumes farcis.

Dégustez ce vin en vidéo avec Marie-Dominique :

UGS : TB1122C Catégories : Cave en ligne, Vins épuisés

Nez

cassis, framboise, violette

Bouche

croquant, juteux, gourmand

Garde

2022-2023

Service

16-18°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine Sourdais Taveau

chèvre chaud, pot au feu, légumes farcis

Le vin

Le travail du terroir est réalisé en labourant (pas de désherbant), avec des rendements maîtrisés. Pour cette cuvée, et afin d’obtenir la gourmandise que vous reconnaîtrez immédiatement en le dégustant, ce sont les plus jeunes vignes du domaine qui sont choisies. Les raisins sont récoltés à maturité et fermentent pendant 2 semaines avant d’être logés dans d’autres cuves pour l’élevage. La mise en bouteille est intervenue après 10 mois d’élevage. Quelques mois de repos en cave et les voici chez Trois Fois Vin !

Le domaine

Célèbre pour son passé historique avec Charles VII, Jeanne d'Arc et François Rabelais, Chinon l'est aussi par Bruno Sourdais et ses excellents vins ! Les villages viticoles de Cravant-les-Côteaux ou Panzoult sont le royaume du magnifique cépage Cabernet Franc (localement appelé « breton ») et bénéficient de deux facteurs primordiaux : un climat semi-océanique, assez doux, et une variété de sols indispensable à la personnalité des vins. On trouve en plaine des sables et des graviers, en plateaux et coteaux les argilo-siliceux et argilo-calcaires. C’est tout pour la géologie ! Chez les Sourdais, il faut remonter aux années 1840 pour la création du domaine et l’implantation des vignes en coteaux sur 4/5 du vignoble... déjà le sens de la difficulté au lieu de la facilité ! Récemment en visite par une belle journée d’automne ensoleillée, nous avons grimpé tout là-haut pour voir quel panorama sur la vallée les vignes peuvent observer. On les envie, car c’est magnifique ! J’ai toujours plaisir à aller rendre visite à cette attachante famille, et maintenant que leur fille Claire les a rejoints au domaine avec son conjoint, les vignes sont en conversion bio, l’avenir est assuré !