Château La Croix Martelle
MINERVOIS LA LIVINIÈRE 2020-
Sirus
Château La Croix Martelle MINERVOIS LA LIVINIÈRE 2020 Sirus est le vin rouge (le plus complexe des 3), de la box Buissonniers du mois de février 2023.
Tout en élégance, ce vin est un concentré d’épices et de fruits noirs gorgés de soleil ! Assemblage typique de la région avec du grenache, de la syrah et du mourvèdre, vous aimerez sa bouche riche aux tannins veloutés.
Idéal avec une tortilla au chorizo, un tajine d’agneau, des champignons farcis.
Nez
épices, encens, fruits noirs
Bouche
velouté, riche, tannins doux
Garde
2023-2025
Service
16-18°
Accords Mets-Vin - Vin rouge - Château La Croix Martelle
Le vin
Dans le but de respecter l’identité de chaque parcelle, elles sont vinifiées séparément. Les raisins (grenache, syrah et mourvèdre) sont vendangés et soigneusement triés à la main. Les grains sont éraflés et mis à fermenter dans des cuves tronconiques bourguignonnes en chêne. Un investissement qualitatif rare... Après les cuvaisons (fin de fermentation), les cuves de chaque terroir et chaque cépage sont dégustés et l’assemblage final est choisi. La cuvée Sirus est ensuite élevée pendant un an en cuve où les tannins s’adoucissent pour obtenir cette finale veloutée si impressionnante !
Le domaine
Aux portes de Carcassonne, dans une région qui fut dédiée à Minerve par les romains, puis à Saint Michel par les chrétiens, se trouve le Château La Croix Martelle. L’appellation Minervois la Livinière est l’un des premiers crus du Languedoc (AOC née en 1998, qui s’est distinguée de la plus ancienne AOC Minervois par l’excellence de quelques crus d’exception), et les pentes douces du Petit Causse sont tout naturellement un environnement idéal pour la viticulture bio. En se cherchant une nouvelle vie loin de leurs métiers de citadins, Catherine et Michel Vincent ont craqué pour ce domaine en 2010. Il était déjà en bio depuis 1998 et ils furent rapidement convaincus du potentiel extraordinaire de ce terroir d’exception lové au milieu des pinèdes et des oliviers centenaires, où vivent librement les animaux sauvages, sans contrainte d’être éliminés chimiquement par les traitements. L’écosystème est surveillé et encouragé. Un vraie belle démarche à laquelle nous adhérons à 100% chez Trois Fois Vin et qui peut servir de modèle à tous...
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