Domaine Désormière
CÔTE ROANNAISE 2021- Tradition

Domaine Désormière CÔTE ROANNAISE 2021 Tradition est un vin rouge des box Tastevin et Buissonniers du mois de mars 2023.

Connaissez-vous le cépage gamay saint-romain ? Typique de l’AOP Côte Roannaise, située aux sources de la Loire, il offre des vins rouges légers, peu tanniques, et frais. Ici, on retrouve du fruit mais pas seulement ! Couplé avec son côté minéral et subtilement poivré, cela fait de lui un vin gourmand et délicat.

Idéal avec du pâté en croûte, un osso buco, ou une chakchouka rouge.

UGS : TB0323D Catégories : Cave en ligne, Vins épuisés, Vins épuisés non visibles

Nez

cerise griotte, poivré, minéral

Bouche

frais, gourmand, souple

Garde

2023-2024

Service

14-16°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine Désormière

pâté en croûte, osso buco, chakchouka rouge

Le vin

Dans cette région viticole en plein renouveau, l’unique cépage rouge est le gamay, plus connu dans les grands crus du Beaujolais qu’ici aux sources de la Loire. On aime son côté léger, frais, peu tannique, qui sait absorber les particularités de ce terroir granitique avec tant de finesse. Inutile de chercher la puissance, car c’est la délicatesse qui viendra à vous. Les raisins sont ramassés à la main, et encuvés pour une macération et fermentation à basse température pour aider le fruit à révéler tout son potentiel aromatique et conserver sa structure toute en légèreté. Quelques mois d’élevage en fûts de chêne traditionnels affinent ce profil qui vous séduira par son originalité.

Le domaine

Chez Trois Fois Vin, vous l’aurez compris, on aime sortir des sentiers battus et vous faire découvrir des terroirs moins connus pour élargir le champ de vision de nos chers abonnnés. C’est exactement dans cet esprit que nous voici en côte roannaise, petite appellation de seulement 20km de long. Chez les frères Désormière, qui ont pris la suite de quatre générations de vignerons, la conversion bio est en route, pour donner encore plus de saveur aux raisins et protéger ce si bel environnement. Surplombant la Loire, le vignoble culmine à 500m d’altitude. Les sols sont très sableux et permettent de drainer la pluie pour qu’elle ne stagne pas. La base de granit, sous le sable, donne aux vins son caractère minéral. Terre de gastronomie, rendue célèbre par Pierre Troisgros, la région ne manque pas de surprises à découvrir, alors si vous aviez la bonne idée de prendre votre bâton de pèlerin pour la parcourir, n’oubliez pas vos chaussures de randonnée pour sillonner les sentiers viticoles haut placés.