viognier

Domaine Laurent Fayolle
COLLINES RHODANIENNES 2022- La Mistrale

Domaine Laurent Fayolle COLLINES RHODANIENNES 2022 La Mistrale est le vin blanc premium de la box Cachottiers du mois de mars 2023.

Préparez-vous pour un vin blanc bio de haute volée ! 100% viognier intense et très aromatique : on apprécie particulièrement ses arômes d’abricot, chèvrefeuille et tilleul. En bouche, il offre une très belle longueur sur des notes exotiques, tout en gourmandise et fraicheur.

Idéal avec des asperges, un wok de lotte au curry, un gratin dauphinois.

UGS : C0323V Catégories : ,

Nez

chèvrefeuille, abricot, tilleul

Bouche

gourmand, frais, parfumé

Garde

2023-2025

Service

10-12°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine Laurent Fayolle

asperges, filets de rougets, gratin dauphinois

Le vin

Amoureux du cépage viognier, les Fayolle ont eu envie d’en planter en 2018 sur une de leurs jolies parcelles de 0,88ha, au lieu-dit les Bruclas, sur les hauteurs de Gervans à 370m d’altitude. Une rareté parcellaire exceptionnelle que je suis ravie de partager avec vous. Les vignes sont jeunes, vigoureuses, et il faut dompter la production en ébourgeonnant sévèrement au printemps. Un travail indispensable pour obtenir une telle qualité. La vendange est manuelle, en caissette pour ne pas écraser les raisins. Les grappes entières, intactes, sont pressurées et le jus fermente, doucement, pour extraire l’intensité de ce fruit exceptionnel. L’élevage se fait sur lies fines, pendant 8 mois dans 2/3 de cuves inox et 1/3 de barriques.

Le domaine

Ancré au pied de la colline de l’Hermitage dans les côtes du Rhône septentrionales, le domaine Fayolle a été créé en 1870. Fiers de se présenter comme la 6è génération, Céline et Laurent (frère et sœur), se partagent les tâches, mais c’est Laurent, œnologue, qui est aux commandes de la vigne et du vin. Ensemble, ils ont décidé de continuer ce que leur père avait démarré dans le vignoble, en n’utilisant aucun désherbant et en labourant entre les rangs pour éviter le tassement des sols. Il faut dire que quand on voit la beauté de ces collines situées à Gervans, au nord de l’appellation, on n’a pas envie de tout gâcher ! Une dizaine d’hectares, y compris une partie sur la célèbre colline de l’Hermitage (blanc et rouge) c’est suffisant si on veut s’en occuper avec une attention particulière. La certification bio est arrivée avec le millésime 2022, clôturant une philosophie bio engagée depuis longtemps.

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