Domaine Terres de Chatenay
VIRÉ CLESSÉ 2022- Fontenay

Domaine Terres de Chatenay VIRÉ CLESSÉ 2022 Fontenay est le vin blanc premium de la box Cachottiers du mois de mai 2023.

En un mot : envoûtant ! Ce qui nous a conquis c’est son délicat parfum de fruits mûrs, accompagné de chèvrefeuille, le tout sur un fond finement boisé. C’est un vin qui allie fraicheur et minéralité dans une enveloppe crémeuse très équilibrée.

Idéal avec des fromages de chèvre, des gambas au lait de coco, des ravioles à la crème.

UGS : C0523V Catégories : Cave en ligne, Vins épuisés

Nez

floral, fruits blancs, notes vanillées,

Bouche

enveloppant, minéral, long en bouche

Garde

2023-2026

Service

10-13°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine Terres de Chatenay

fromages de chèvre, gambas au lait de coco, ravioles à la crème

Le vin

La parcelle « Fontenay » est la mémoire du domaine et les vignes ont atteint l’âge vénérable de 90 ans. Autant dire que les racines sont profondes, et vont piocher la minéralité de ce terroir exceptionnel, orienté plein est. Une minorité de producteurs vendange à la main et fermente directement en barriques, et les Janin en font partie.

Le domaine

Dans le Sud de la Bourgogne, dans le mâconnais, se situe un joli petit village, Péronne, qui produit exclusivement des vins blancs, issu du grand chardonnay, cépage noble bourguignon. Jean-Claude et Marie-Odile Janin, qui dirigeaient auparavant la cave coopérative de Viré-Clessé, ont décidé en 2006 de la quitter et de reprendre les vignes de la famille de Marie-Odile. Immédiatement, leur choix fut de travailler les sols, de bannir les engrais chimiques et d’écouter la nature pour l’aider à produire les raisins qui reflètent, parcelle par parcelle, la typicité de ces différents lieu- dits. Depuis, ils ont démarré le processus de conversion en agriculture biologique. Le résultat, spectaculaire, montre le potentiel des coteaux de Viré et de Clessé, qui ont donné leur nom à l’appellation (fusion des appellations Macon-Viré et Macon-Clessé) qui regarde la Saône. Drôle d’histoire, car en 1937, l’INAO avait proposé le passage en cru aux vignerons de Viré qui avaient refusé par peur de payer trop d’impôts. De nouvelles tentatives (de l’initiative des vignerons cette fois) sont refusées, jusqu’à la victoire en 1998, il y a maintenant 24 ans.