Domaine Carrette
SAINT-VERAN 2022- En Combe

Domaine Carrette SAINT-VERAN 2022 En Combe est un vin blanc premium de la box Cachottiers du mois de septembre 2023.

Rendez-vous à Saint-Véran, où l’on ne produit que du vin blanc ! Ce 100% chardonnay vous offre un nez parfumé de fruits d’été, avec une note florale et une pointe d’anis. En bouche, c’est de la rondeur et du volume ! Son équilibre entre gras et fine acidité va crescendo jusqu’à une longue finale.

Idéal avec des escargots persillés, un tartare de truite, des fromages de chèvre.

UGS : C0923C Catégories : Cave en ligne, Vins épuisés

Nez

minéral, poire, pêche

Bouche

généreux, gourmand, onctueux

Garde

2023-2026

Service

10-12°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine Carrette

escargots persillés, tartare de truite, fromages de chèvre.

Le vin

Labours, apports organiques, traitements réduits, la méthode est ici très raisonnée, basée sur l’observation et la réflexion pour le respect et la protection du terroir. Récoltés à pleine maturité, les raisins bénéficient d’un pressurage lent et d’un débourbage précis (on sépare les morceaux de pulpe et fragments de pépins du jus pour plus de pureté) avant les opérations de fermentation (en levures indigènes) et d’élevage sur lies fines pendant 10 mois en fûts de chêne, dont 50% sont neufs.

Le domaine

L’appellation Saint-Véran (où on ne produit que du vin blanc) se situe dans la partie Sud de la Bourgogne au coeur des crus du Mâconnais. Au pied de la célèbre roche de Vergisson (voisine de sa sœur de Solutré) dans le Mâconnais, la famille Carrette exploite 13 hectares de vignes de chardonnay sur quatre appellations : Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Mâcon-Solutré et Mâcon-Milly- Lamartine. Dernier-né dans la gamme, voici ce superbe Saint-Véran « En Combe » (= nom de la parcelle –lieu-dit, appelé « climat » en Bourgogne). Au pied de la roche de Vergisson, Saint Véran est le petit frère de Pouilly-Fuissé, au style moins opulent mais avec une très jolie minéralité. Hervé et Nathalie (elle est œnologue), ont repris le domaine familial il y a une dizaine d’années et lui ont donné un nouvel élan. En effet, les parents et grand-parents d’Hervé vendaient la production en vrac aux négociants comme cela se faisait très couramment. Depuis, les vins sont vinifiés parcelle par parcelle pour mettre en avant leur personnalité propre, et faire ressortir les notes minérales caractéristiques de chaque terroir avec beaucoup de calcaire, mais également silice et granit. On y trouve également plein de fossiles marins, preuve que la mer s'y trouvait il y a fort longtemps !