Clos de l’Abbé Dubois
IGP ARDÈCHE 2022- Viognier

Clos de l’Abbé Dubois IGP ARDÈCHE 2022 Viognier est un vin blanc des box Tastevin et Buissonniers du mois d’octobre 2023.

La palette aromatique monte en puissance dans le verre, en se dévoilant par strates, laissant apparaître une délicate note de violette. Souple et équilibré, ce vin montre du relief, des saveurs intenses et du fruit juteux qui ne laissera personne indifférent !

Idéal avec des pâtes aux truffes, des fromages de chèvre, du bar au fenouil.

UGS : TB1023A Catégories : Cave en ligne, Vins épuisés

Nez

pêche, abricot, floral

Bouche

charnu, juteux, intense

Garde

2023-2024

Service

8-10°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Clos de l’Abbé Dubois

pâtes aux truffes, fromages de chèvre, bar au fenouil

Le vin

Composée à 100% de viognier, cépage aromatique très identitaire, cette cuvée a été pressurée avec beaucoup de douceur pour n’extraire que la jolie aromatique et la douceur de sa matière très expressive. Elle a été ensuite vinifiée avec les levures indigènes des raisins puis élevée en cuves pour préserver la générosité de ce fruit brut et expressif.

Le domaine

Je vous avais déjà présenté un vin (rouge) de cet excellent domaine ardéchois, cette fois c'est leur blanc qui arrive sur vos tables. Situé entre Valence et Montélimar sur la rive droite du Rhône, la spécialité de cette partie de la France viticole est la production de syrah, en rouge, et de viognier, en blanc, qui s’y plaisent tous deux énormément. A la limite nord-ouest des côtes du Rhône méridionales, vous trouverez cette région en quittant la vallée du Rhône pour vous rendre dans les gorges de l’Ardèche en traversant –parfois un peu trop vite - le charmant village de St Remèze. L’abbé Dubois fut missionnaire en Inde au 18è siècle avant de revenir dans son village natal où il fit construire une maison provençale qui abrite aujourd’hui la maison familiale de la famille Dumarcher. Claude et Cécile, les parents, sont maintenant épaulés par leur fils Vitalys, revenu à la maison pour apporter sa patte et continuer la belle histoire du domaine. Vous allez découvrir à travers ce vin toute la générosité d’une famille passionnée qui est dévouée à transmettre son travail de valorisation d'un terroir exceptionnel en n’utilisant que des engrais organiques (fumiers de poule et moutons), et en respectant la biodiversité en laissant enherbées les tournières des vignes, en conservant les haies et arbres autour des parcelles pour créer un univers accueillant pour la faune auxiliaire si importante.