vin rouge cheverny domaine le portail

Domaine le Portail
CHEVERNY 2023

Domaine le Portail CHEVERNY 2023 est un vin rouge de la box Buissonniers du mois de juillet 2024.

Un assemblage de pinot noir et gamay, produit à seulement 600m du château de Cheverny. Très parfumé par des notes de fruits rouges bien mûrs, avec une touche poivrée, il a une structure peu tannique et une bonne dose de fraicheur.

Idéal avec un plateau de fromages, une andouillette au barbecue, des poivrons marinés.

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UGS : B0724P Catégorie :

Nez

griotte, groseille, cassis, poivre

Bouche

gourmand, frais, léger

Garde

2024-2026

Service

14-16°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine le Portail

plateau de fromages, andouillette au barbecue, poivrons marinés.

Le vin

Les raisins sont triés après la vendange, et encuvés en cuves thermorégulées pour contrôler la montée en température de la fermentation, le but étant de conserver toutes les caractéristiques du fruit. L’assemblage 75% pinot noir 25% gamay se fait après cette phase, et les deux cépages passent plusieurs mois en cuve pour consommer leur mariage avant de sceller leur union définitive en bouteilles. Le pinot noir apporte finesse et subtilité, le gamay fraicheur et rondeur. Le résultat donne un vin sur le fruit, juteux avec des tannins discrets.

Le domaine

Partons à la rencontre de Delphine et Damien Cadoux sur la route des châteaux de la Loire en Sologne. L’endroit était cher à François 1er car sa mère, Louise de Savoie, séjournait fréquemment au château du même nom. Voilà pour la page d’histoire... Maintenant le vin ! La Loire joue de son influence sur le micro-climat ainsi que les massifs forestiers de la Sologne. Silice, argile et calcaire à fleur de roche donnent aux vins leur personnalité si minérale. Ancien monastère, le Domaine du Portail est un domaine viticole situé à 600m du Château de Cheverny si cher à Hergé, les parents de Damien ont acheté le domaine en 1978. Il faisait alors 5 hectares. Il s’est agrandi au fil des années et fait partie aujourd’hui des domaines très engagés dans la préservation de l’environnement et a commencé à le prouver par la certification HVE (Haute Valeur Environnementale). Outre la rare appellation cour-cheverny à base du rarissime cépage Romorantin, les Cadoux produisent ce joli vin rouge, léger comme une plume, et traditionnement issu d’un assemblage Gamay-Pinot noir. Ces deux cépages sont adaptés au climat, qui leur donne étoffe et finesse.

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