viré clessé vin blanc domaine des tourterelles

Domaine des Tourterelles
VIRÉ CLESSÉ 2022- Terroir de l’Épinet

Domaine des Tourterelles VIRÉ CLESSÉ 2022 Terroir de l’Épinet est le vin blanc premium de la box Cachottiers du mois de juillet 2024.

Un nez très charmeur, avec des notes marquées qui continuent de se révéler au fur et à mesure de l’aération. En bouche, c’est un vin gras et opulent, avec une très belle trame minérale.

Idéal avec un poulet rôti aux herbes, des gambas au lait de coco, des fromages de chèvre.

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UGS : C0724T Catégorie :

Nez

pomme, pêche, beurre, chèvrefeuille

Bouche

salin, gras, long en bouche

Garde

2024-2026

Service

10-12°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine des Tourterelles

poulet rôti aux herbes, des gambas au lait de coco, des fromages de chèvre

Le vin

Les vignes de cette parcelle de chardonnay puisent en profondeur la minéralité de ce terroir très expressif, situé à 320m d’altitude et en exposition sud-est. Cette situation idéale fait qu’il reste frais et digeste en bouche malgré sa richesse. Après les vendanges effectuées au petit matin, les raisins sont pressurés très doucement, avec beaucoup de délicatesse pour n’extraire que le premier jus, sans aucune amertume. La fermentation avec les levures indigènes continue le processus puis le vin reste sur ses lies fines pendant 10 mois avant une légère filtration précédant la mise en bouteilles.

Le domaine

Voici l’histoire de 4 compères qui avaient de très belles vignes, mais qui ne voulaient plus livrer leurs raisins à la coopérative locale. Natifs du sud de la Bourgogne, dans le maconnais, voici Michel Gaillard, son fils Valentin, Philippe Mariller, son beau-frère, avec son fils Florian. A eux 4, frères et cousins décident d’unir leurs forces, leur expertise, et créent le Domaine des Tourterelles. Bien sûr, la motivation était de différencier les terroirs, exceptionnels par ici, pour ne pas les mêler aux autres, trop dommage de ne pas faire ressortir le travail dans les vignes, le quasi « jardinage » quotidien pour que les ceps donnent le meilleur et ensuite en perdre le fil. Alors courageusement, ils rassemblent leurs forces, font construire un chai dans leur village de cœur, et se lancent ! L’AOP Viré Clessé est née en 1998, fait 450 hectares et est exclusivement produite à partir du chardonnay. Tout proche de Pouilly-Fuissé, on reconnaît son style bourguignon, suave et complexe. La grande chance que nous avons aujourd’hui, c’est de pouvoir déguster un vin issu de vignes fermement plantées sur des sols profonds qui lui donnent toute sa minéralité et son ampleur.

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