alicante vin rouge

Famille Carrière Pradal
IGP PAYS D’OC 2023- Alicante Vignes Centenaires

Famille Carrière Pradal IGP PAYS D’OC 2023 Alicante est le premier vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois d’octobre 2024.

Avec de si jolis arômes de fruit compotés, de fumée et de notes de garrigue et d’épices, on est immédiatement transportés au soleil ! C’est un vin riche, doux et concentré avec beaucoup de complexité.

Idéal avec des oeufs cocotte aux poivrons, une rouelle de porc aux épices, du butternut rôti aux épices

19,95€
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UGS : EC1024A Catégorie :

Nez

confiture, olives noires, café

Bouche

rond, riche, finale épicée

Garde

2024-2030

Service

14-16°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Famille Carrière Pradal

oeufs cocotte aux poivrons, rouelle de porc aux épices, butternut rôti aux épices

Le vin

Les vignes sont enherbées un rang sur deux, pour faire jouer la concurrence végétative et limiter l’évaporation des sols lors des fortes chaleurs. La récolte est manuelle, en cagettes pour préserver l’intégralité des baies, et égrappée à l’arrivée au chai. Pendant la fermentation des raisins, des remontages du jus du fond de la cuve vers le haut, par-dessus les peaux permet une infusion douce qu’on retrouve en bouche sous forme de tannins pulpeux. Enfin, une fois la fermentation terminée, la cuvée est élevée en cuve inox jusqu’à la mise en bouteilles l’été suivant.

Le domaine

Ma quête constante de belles histoires à vous raconter à travers des vins identitaires issus de beaux terroirs m’a fait rencontrer la famille Carrière-Pradal, Catherine, sont fils Clément et sa femme Claire. C'est avec eux que nous avions créé la cuvée "Cache-Cache" que vous aviez tant aimée ! Ex-coopérateurs, ils ont une furieuse envie de mieux faire et de suivre la belle lancée instiguée par Catherine, fervente écologiste. Ici l’écologie se décline en plusieurs engagements : tout d’abord l’agroforesterie avec 3,5km de rangs de plantations à l’intérieur même des parcelles de vignes puis l’introduction de moutons en hiver pour le pâturage des vignes ainsi que de ruches. La vision à long terme leur permet de décliner leurs projets avec un déroulé réaliste et bien pensé, notamment sur la diversité variétale, réel enjeu agronomique actuel. De nouvelles plantations de cépages méditerranéens résistants aux chaleurs prendront la place des cépages plus connus mais moins adaptés. Un domaine à suivre dans le temps, mais dont l’exigence et la philosophie ancrée dans l’avenir ne m’ont pas laissée indifférente. L'Alicante est un cépage ancien, qui permettait de produire beaucoup de vin. Mais cette vigne est tellement vieille qu'il n'y a aucun risque de surproduction, et c'est d'ailleurs avec si peu de rendement qu'il fait des merveilles ! Heureusement que cette vigne a été sauvée de l'arrachage car c'est l'âme historique du Languedoc qui chante dans les verres !

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