cahors vin rouge

Clos du Chêne
CAHORS 2022- Séduction

Clos du Chêne CAHORS 2022 Séduction est un vin rouge des box Tastevin et Buissonniers de décembre 2024.

Du malbec, Cahors oblige, mais aussi du merlot pour arrondir l’ensemble. Ce vin est un bel exemple de gourmandise, équilibrée par une touche de fraicheur. Côté arômes, ce sont des fruits, des épices, et de la minéralité !

Idéal avec des quesadillas, du magret aux pruneaux, un curry de légumes.

11,90€
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UGS : TB1224C Catégorie :

Nez

réglisse, quetsche, violette

Bouche

velouté, gourmand, tannins enrobés

Garde

2024-2026

Service

15-16°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Clos du Chêne

quesadillas, magret aux pruneaux, curry de légumes

Le vin

Cahors est le royaume du cépage malbec. Comme ce cépage a tendance à avoir une charpente assez solide, on peut l’assembler à du merlot pour arrondir et assouplir les tannins et produire une cuvée souple que l’on peut déguster facilement. On limite les rendements, on pousse la maturité un peu plus loin pour éviter la rusticité et le résultat est là, souple et voluptueux. Les vignes de ce vin ont environ 40 ans, sont profondément ancrées et leurs racines font parvenir jusqu’aux raisins cette personnalité calcaire si caractéristique. Après une vendange manuelle, le vin macère pendant 20 jours et est élevé une quinzaine de mois sur lies pour révéler cette gourmandise, souple et ronde en bouche avec des tannins bien enrobés.

Le domaine

Cahors ! Une appellation très connue mais très peu comprise. Une réputation de vins rustiques, tanniques, à ouvrir au bout de longues années de garde lui colle aux bottes ! Aujourd’hui, tout a changé, la jeune génération a compris que les consommateurs voulaient du fruit, pas ou peu de bois, et des vins souples, respectant terroir et cépage. Alors j’ai voulu vous en montrer un bel exemple avec ce vin qui parle haut et fort cette modernité-tradition très expressive de l’appellation. Depuis 1800, 5 générations se sont succédé au domaine. A l’origine en polyculture, comme dans toutes les régions à une époque, ce sont aujourd’hui les sœurs Valérie et Ingrid Roussille, qui remercient leurs parents d’avoir fait de la viticulture leur métier à 100%, et surtout de leur avoir transmis une passion communicative. Le choix de cesser pas à pas les traitements chimiques s’est imposé naturellement, avec le glissement vers l’Agriculture Biologique. Cette progression a commencé par la démarche de passer en Haute Valeur Environnementale (HVE3).

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