Comment apprendre à repérer les arômes du vin ?
Si vous doutez de vos capacités, rassurez-vous : savoir reconnaitre les arômes d’un vin, ça se travaille ! Même si les capacités olfactives varient d’une personne à l’autre, on peut, avec un peu d’entrainement, parvenir à repérer bien plus d’odeurs qu’on ne le pense.
Trois Fois Vin vous tient par le bout du nez…
Jouer avec les saveurs
Savez-vous qu’une simple odeur peut réveiller en vous un souvenir ?
Pour parvenir à reconnaitre les arômes d’un vin, le plus simple est de travailler sur des goûts que l’on retrouvera dans nos verres. La méthode des confitures est très efficace car on retrouve de nombreuses notes fruitées, confites ou encore compotées dans les vins. La cerise est par exemple associée au pinot noir, la mûre au malbec, le coing au chenin ou encore l’abricot au viognier.
Commencez par faire bouillir de l’eau de source, au goût neutre, et ajoutez une à deux cuillères de confiture, du parfum de votre choix. Mélangez et laissez refroidir avant de déguster. L’idée est de s’imprégner au maximum de ces saveurs. Une fois que vous serez plus à l’aise, vous pourrez commencer à ajouter quelques épices, comme une pointe de vanille, un clou de girofle, un grain de café…
Le nez étant l’organe mémoriel le plus puissant, vous retrouvez plus facilement ces odeurs dans les arômes du vin. Reste à pratiquer !
Entraîner sa mémoire olfactive
Un très bon moyen de s’entraîner est de sentir ce qui nous entoure, au quotidien.Respirez à pleins poumons pendant votre promenade en forêt, approchez-vous du sol et sentez cette odeur d’humus, de sous-bois, ces champignons…
Vous êtes plutôt partisan de la mer ou de l’océan ? Qu’à cela ne tienne, concentrez-vous sur les notes iodées. Même si cela peut surprendre dans un premier temps, prendre le réflexe de sentir est de loin le meilleur moyen de développer ses capacités olfactives. Tous les arômes présents dans le vin se retrouvent nécessairement dans notre environnement. Pensez au cuir, aux agrumes, aux odeurs de pain toasté, de brioche, aux fruits, à l’herbe…
Le meilleur moment pour entraîner son nez se situe entre 10h et midi, lorsque la tête est encore relativement vide, et l’odorat intact.
Les coffrets spécialisés
Plus chers mais néanmoins intéressants, les coffrets peuvent s’avérer utiles pour faire travailler votre nez. Si vous n’avez pas la patience ou l’envie de partir à la recherche des différentes odeurs, vous aurez tout sous la main. Entraînez-vous les yeux fermés, sans vous laisser influencer par la couleur du liquide. La limite étant que ces arômes se livrent à vous un à un, alors que dans un vin, il peut y en avoir de nombreux selon la complexité du vin !
Moins onéreux et également très efficace : ouvrez votre placard à épices et, les yeux fermés, ouvrez les un par un et laissez chacun voyager jusqu’à votre mémoire olfactive…
L’important reste donc surtout d’être curieux et de s’amuser, sans pression !
