La recette du curry de poisson
Découvrez notre recette du curry de poisson et nos conseils d’accords mets et vins pour accompagner ce plat épicé!
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
400G DE POISSON BLANC (MERLU, CABILLAUD, LOTTE,…)
1,5 POT DE YAOURT NATURE
1,5 CC DE PÂTE DE CURRY ROUGE
1 BOUILLON DE LÉGUMES
3/4 CC GINGEMBRE
1/2 OIGNON
CORIANDRE
SEL, POIVRE
Le déroulé de la recette du curry de poisson
Faites chauffer 50 cl d’eau pour le bouillon.
Faites-y infuser un sachet ou un cube de bouillon.
Épluchez, coupez en deux et ciselez l’oignon.
Lavez, zestez et pressez le citron.
Coupez le poisson en gros cubes.
Dans une sauteuse, faites chauffer un flet d’huile d’olive, faites fondre les
oignons avec le gingembre. Ajoutez la pâte de curry (à doser selon vos
propres goûts), le zeste du citron, le bouillon.
Mélangez et faire cuire 5 min à feu doux.
Ajoutez le yaourt et le poisson et poursuivez la cuisson 5 min de plus.
Lavez, essuyez et ciselez la coriandre (tiges comprises).
Ajoutez le jus de citron dans la sauteuse avec la coriandre.
Rectifez l’assaisonnement et servez tout de suite avec du riz
Quels vins boire avec ce curry de poisson?
Domaine G.Neumeyer
ALSACE 2016
Pinot Gris Schaefferstein
C’est au Nord de l’Alsace, tout près de Strasbourg que nous partons à la découverte de ce vin issu de pinot gris. Les vignes en agriculture biologique côtoient les fleurs sauvages pour le plus grand plaisir des yeux. Ici l’élevage se fait sur lies fines pour apporter concentration et salinité. Ce vin est bien SEC !
Domaine Mathias
POUILLY-FUISSÉ 2017
Direction la Bourgogne du Sud dans le Mâconnais, avec cette cuvée parcellaire 100% chardonnay poussant sur la célèbre roche de Solutré. Le domaine Mathias est certifié en agriculture biologique depuis déjà 9 ans. ” Ce vin de la parcelle “En Cénan” se distingue par sa densité et son élégant boisé.
