Le magazine Trois Fois Vin
Mariages heureux
Mariages heureux
Du bon vin dans mes petits plats
Coq au vin, bœuf bourguignon, œufs en meurette … Plats délicieux et de caractère, les grands classiques de la cuisine française mijotés avec du vin ne manquent pas, et obtiennent toujours un franc succès. Cette semaine, nous vous proposons un vrai/faux qui vous permettra de réussir à coup sûr vos mets élaborés à base […]
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Capciéra + travers de porc caramélisés = succès garanti pour une soirée entre amis
Ce soir, ils ont prévu une soirée décontractée entre amis. Ils se sont sentis l’âme américaine, et ont prévu de cuisiner des ribs, ces travers de porc caramélisés qu’il est bon de partager à plusieurs.
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Faugères rosé + émincé de Saint-Jacques crues légèrement assaisonné au citron = un bol de fraîcheur en plein été
Il fait une chaleur intenable en ce dimanche du mois de juillet (si si, on y croit). Pour le repas familial, on a choisi de se mettre sous la tonnelle, à l’ombre de la vigne vierge qui s’y suspend. Il faut de quoi se rafraîchir et se désaltérer et cela tombe bien : les hôtes ont […]
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Bourgueil avec apéritif dînatoire = comme un avant-goût d’été
Sur la table du jardin et alors que la douceur du printemps se fait agréablement ressentir, l’apéritif dînatoire est dressé : charcuteries, fromages frais, tapas de légumes, de viande, pain moelleux … Il n’attend plus que les amis invités, qui sont désormais tous là.
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accord Verdejo et soles grillées au beurre persillé = une danse aux mille sensations
Elles sortent du four. Parfaitement grillées, leur parfum iodé embaume la pièce en répandant un fumet reconnaissable. Elles, ce sont les soles. Poissons fins et délicats, ils ont été cette fois-ci cuisinés avec du beurre légèrement persillé. Les voici à présent sur la table, prêtes à être dégustées.
Mariages heureux
Vacqueyras et tournedos de canard = tout un cinéma
Il y a plusieurs manières d’apprécier un vin complexe. On peut l’acoquiner avec un plat sans prétention, ou au contraire le marier à un mets sophistiqué, digne de son rang. C’est ce scénario que nous allons vous conter aujourd’hui, le film d’une rencontre au sommet.
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Saumur Champigny + gigot de 7 heures = une explosion des sens
C’est l’histoire d’un plat culte et indémodable : le gigot de sept heures. Mais qui dit culte dit également délicat à marier ; l’accord doit être parfait pour qu’en aucun cas il ne puisse faire l’objet de déceptions !
Mariages heureux
Bordeaux supérieur + joues de bœuf = une rencontre à fondre de plaisir
S’il a pu se faire attendre, l’hiver est bel et bien là et l’heure est à la recherche de réconfort. On n’a pas fini de décliner les recettes de bons petits plats mijotés ! Pour ce repas dominical, des joues de bœuf aux carottes et au vin rouge ont été cuisinées.
Mariages heureux
Best-of 2015 : les meilleurs accords mets-vins
En 2015, nous vous avons proposé de belles histoires d’accords entre un plat et un vin. Mariages évidents ou insolites, le but était d’inviter vos papilles à ces noces gustatives. Pour n'en perdre ni une miette, ni une goutte, voici le récapitulatif de ces rencontres mémorables.
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Huxelrebe auslese + repas de fêtes : de la douceur pour Noël
Dans cette rubrique Mariages Heureux, nous avons pris l'habitude de vous conter des histoires de rencontres gastronomiques. Un vin, un plat, une alchimie. Ce mois-ci, à l'occasion des fêtes de fin d'année, nous avions envie de vous raconter l'histoire d'un vin inattendu, qui saura nouer des accords séduisants et surprenants avec vos plats de fêtes... particulièrement au moment de l'apéritif, du fromage et du dessert.
Mariages heureux
Côtes catalanes + gigot d’agneau en pot-au-feu = un accord qui réchauffe les cœurs
Nous sommes à Lyon. Pour accompagner les saisissantes soirées d’hiver, il n’est pas rare de voir sur les tables un plat chaud réconfortant, de ceux qu’on aime partager entre amis.
Mariages heureux
Moulin à vent + coq au vin = explosion de saveurs
En plein cœur de la région vallonnée du Beaujolais, le superbe Moulin-à-Vent Vieilles Vignes 2014 du Domaine Aucoeur attend patiemment le mets qui saura le mettre en valeur, et réciproquement. Il sait d’ores et déjà qu’il lui faudra un accord fort, intense en goût, et parfumé.
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Le vin “Début d’une histoire” + le tournedos = l’élégance à l’état pur !
Ce mois-ci nous vous emmenons à Orange, dans le quartier du Grès. Le soleil et le mistral se côtoient quotidiennement pour créer une atmosphère des plus favorables au mûrissement des raisins. C'est ici que naquit il y a quelques années un délicieux vin rouge répondant au nom évocateur de « Début d’une histoire », à l’avenir très prometteur.
