Le magazine Trois Fois Vin
Parlons bien, parlons vin
Cépage aligoté – le bourguignon mal-aimé
Le cépage aligoté est un cépage bourguignon qui a longtemps été boudé: on lui préfère le chardonnay.
Parlons bien, parlons vin
Le cépage pinot noir, cépage des grands vins rouges
Quel est le point commun entre les grands vins rouges de Bourgogne et le champagne ? Réponse: le cépage pinot noir ! Un cépage rouge délicat aux arômes fruités qui est parti à la conquête de la France… et du monde.
Parlons bien, parlons vin
Cépage viognier – icône des grands vins blancs du Rhône
Le viognier est un cépage blanc cultivé principalement sur la rive droite du nord de la vallée du Rhône, représentatif des grands vins blancs des fameuses appellations Condrieu, Château Grillet (et Côte-Rôtie, mais cela mérite une explication...)
Parlons bien, parlons vin
Cépage riesling – Les cépages -Trois Fois Vin
Cépage noble qui a fait le renom des vins blancs alsaciens et allemands, le cépage riesling s’adapte particulièrement au climat frais des vignobles septentrionaux.
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Comprendre le vin
Le cépage Sauvignon blanc – palette de vins blancs éclatants
Le cépage sauvignon blanc est connu pour produire les vins blancs secs et aromatiques de Sancerre et de Pouilly-Fumé, et pour faire partie de l’assemblage des grands vins blancs secs et liquoreux du Bordelais. Mais le sauvignon, c’est aussi une grande famille implantée un peu partout dans le monde, aux noms et aux variétés diverses […]
Parlons bien, parlons vin
Cépage syrah – emblème des vins du Rhône Septentrional
Cépage rouge emblématique de la vallée du Rhône, la syrah a connu un franc succès dans les pays chauds du Nouveau Monde et a su séduire vignerons et consommateurs en produisant des vins charpentés, sur les fruits rouges et les épices.
Parlons bien, parlons vin
Quel vin avec quel plat ? Les accords mets & vins par Trois Fois Vin
Quel vin avec quel plat ? Pour éviter de vous poser cent fois la question à chaque grande occasion, vous trouverez dans cet article quelques conseils pour des accords mets et vins réussis (et si vous ne l’avez pas lu, commencez par cet article sur les règles d’or des accords mets et vins).
Parlons bien, parlons vin
Le cépage Merlot, la « chair du vin rouge »
Le Merlot, un autre cépage voyageur ! Ce cépage noir traditionnellement associé au bordelais est désormais cultivé dans de nombreuses régions du monde. À l’origine de ce succès: sa capacité à donner des vins fruités et souples qui peuvent se boire dès leur jeunesse.
Parlons bien, parlons vin
Conseils accords mets et vins : les règles de base – Trois Fois Vin
Pas toujours facile d’obtenir des accords mets et vins réussis ! Certes, il y a les grands classiques: charcuterie et Beaujolais, poisson et vin blanc de Bourgogne, Sauternes et fois gras… mais en dehors des sentiers battus, comment être sûr que l’association entre le plat et le vin sera une combinaison gagnante ? Trois Fois […]
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Chardonnay – Les cépages – Trois Fois Vin
Nous avons choisi le cépage chardonnay, bourguignon par excellence et désormais planté aux quatre coins du monde, pour ouvrir cette saga de l’été… Et oui, pas besoin d’attendre la rentrée pour se cultiver !
Parlons bien, parlons vin
Saumon mariné aux baies roses, petites courgettes et Chinon rosé
Mangeons frais, buvons frais ! Comme le thermomètre ne cesse de monter, nous vous avons concocté une petite recette toute fraîche: du saumon mariné aux baies roses, à servir avec du vin… rosé ! Abonnés Tastevin et Buissonniers, c’est le moment de déboucher votre bouteille de Chinon rosé !
Parlons bien, parlons vin
10 idées reçues sur le vin – Trois Fois Vin
Idées reçues sur le vin #1 Le fromage se sert avec le vin rouge Le top du top des idées reçues sur le vin, c’est qu’il faut du gros rouge qui tache pour accompagner le comté. Or cette sacro-sainte tradition mérite d’être ébranlée : les tanins du vin rouge s’accordent mal avec le fromage…
Parlons bien, parlons vin
La vallée du Rhône : éclairage sur un vignoble
Ce mois-ci les abonnés Trois Fois Vin ont pu recevoir deux bouteilles en provenance de la Vallée du Rhône (un Gigondas et un Côtes-du-Rhône Villages « Le Plan de Dieu »). L’occasion pour nous de faire un éclairage sur ce vignoble âgé de plus de deux mille ans.
