Le magazine Trois Fois Vin
Comprendre le vin
Comment savoir si on a un vin de garde
Qu’est-ce qu’un vin de garde ? C’est un vin destiné à être gardé plusieurs années jusqu’à ce qu’il arrive à parfaite maturité pour être dégusté. Avec le temps, et l’âge qu’il prend, le vin vieillit et s’améliore, mais passé un certain stade, il pourra aussi perdre de sa qualité. Trois Fois Vin vous guide pour savoir si le vin que […]
Mariages heureux
“J’aime la galette…” mais que boire avec ?
Star incontournable du mois de janvier et certains se sont déjà jetés dessus, c’est bien de la fameuse galette des rois dont il s’agit. D’autres attendent patiemment demain, 6 janvier, l’Epiphanie, pour se régaler d’une galette des rois au Nord, d’une brioche des rois au sud. Mais que boire avec, telle est la question à laquelle Trois Fois Vin va […]
Vins et vignerons
“Famille, harmonie et partage” au Château des Arras
Dans les des box Tastevin et Buissonniers du mois de décembre, les abonnés de Trois Fois Vin ont pu découvrir un peu de la famille de Claudine, Anne-Cécile et Marie-Caroline en bouteille à travers la cuvée Hestia 2018. Rencontre avec Anne-Cécile qui gère la viticulture et les vinifications du Château des Arras à Saint Gervais, au nord de Bordeaux.
Comprendre le vin
Les vins de glace
Un peu comme la recette de la tarte Tatin, la « découverte » des vins de glace est dûe à un malencontreux événement. En effet, à la fin du XVIIIe siècle, de nombreux vignerons autrichiens et allemands subissent des gelées incroyables et précoces. Le lendemain, ils tentent quand même de presser les raisins glacés, le […]
Abonnez-vous à la box de vin Trois Fois Vin
Recevez chaque mois les meilleurs vins des petits domaines, chez vous
Comprendre le vin
Qu’est-ce que le vin de paille ?
Le vin de paille est typiquement jurassien. Il est le résultat d’une sélection des plus beaux raisins, d’un long séchage (à l’origine sur un lit de paille) et d’un pressurage délicat. Trois Fois Vin va vous en faire voir de toutes les papilles avec le vin de paille.
A vos fourneaux !
Recette du poulet au vin jaune et aux morilles
Les températures commencent à chuter, quoi de mieux que d’aller faire un petit voyage culinaire dans le Jura? Le poulet au vin jaune et aux morilles est un plat délicieux et réconfortant. La sauce parfumée et crémeuse, le poulet fondant et les morilles savoureuse, Trois Fois Vin vous propose une recette familiale qui plaira à […]
Comprendre le vin
Le cépage Gamay
Saviez-vous que 60 % du gamay cultivé en France se trouve dans le Beaujolais ? C’est vraiment le cépage historique de ce vignoble, depuis le 14ème siècle. Qui est-il ? Quel est sa particularité ? Ses saveurs ? Trois Fois Vin vous emporte que les traces de ce cépage noir à jus blanc, cousin du pinot noir: le […]
A vos fourneaux !
Les poires au vin
La poire au vin est un grand classique de la gastronomie française et elle reste un fruit facile à cuisiner. Trois Fois Vin vous cède le secret de sa recette de poire au vin. C’est doux, sucré, épicé, ça fait du bien !
Comprendre le vin
A la découverte du vin de Savoie
Destinés à la fondue, la raclette ou les plats d’hiver ? Non, les vins de Savoie ne sont pas seulement voués à accompagner les repas de ski. Trois Fois Vin vous fait découvrir une région viticole dynamique, à la viticulture exigeante et de qualité : la Savoie.
Vins et vignerons
Le raisin et le vin sont maîtres à bord du Domaine Solence
Situés entre Carpentras et Mazan, Jean-Luc et Anne-Marie Isnard posent leur valise à 150 m d’altitude au pied d’une montagne qui culmine à 1900 m pour créer le Domaine Solence en 1992. Tout de suite engagés dans la culture biologique, ils exploitent aujourd’hui 14 hectares de vignes. Leur grand principe : travailler avec la nature et non contre elle. Trois Fois Vin vous emmène au pays de la cuvée Cippus […]
Parlons bien, parlons vin
Qu’est-ce que le vin cuit?
Oui, on peut cuire le vin, et oui, c’est délicieux. Bien que très populaire au début du siècle dernier, il est tombé en désuétude dans les années 1960 et 1970, jusqu’à ce qu’une vingtaine de vignerons de Pays d’Aix, lui redonne un son second souffle il y a quelques années. Trois Fois Vin vous emmène en Provence, sur les […]
Mariages heureux
Les accords vins et mets d’automne
Le vent qui secoue les arbres, les couleurs ambrées, les couches supplémentaires de vêtements, c’est l’automne qui arrive dans notre quotidien et dans nos assiettes ! Champignon, potiron, topinambour, poireau, châtaigne ou chou rouge, les légumes d’automne ne manquent pas pour déguster une ribambelle de plats plus savoureux les uns que les autres. Trois Fois […]
Vins et vignerons
Le Riesling révélé par le Domaine Dischler
Le Domaine Dischler se transmet de père en fils depuis cinq générations. Aujourd’hui, c’est André Dischler, qui est à la tête du Domaine, accompagné de sa femme Nathalie. 11,5 hectares conduit en Haute Valeur Environnementale depuis 2009 et actuellement en troisième année de conversion à l’Agriculture biologique. Les abonnés Trois Fois Vin de la box Buissonniers ont le privilège de déguster une des plus belles […]
