espagne pinuelo

Bodegas Recuero
SIERRA DE GATA ESPAGNE 2021- Trasantier Pinuelo

Bodegas Recuero SIERRA DE GATA ESPAGNE 2021 Trasantier Pinuelo est un vin rouge (le plus complexe des 3!) de la box Buissonniers du mois d’août 2023.

Connaissez-vous le pinuelo ? Ce cépage originaire de la région d’Estremadure en Espagne est l’unique composant de ce vin au nez franc, fruité, finement épicé, avec une touche végétale qui appelle à la dégustation. En bouche, c’est une infusion de fruits frais, léger et juteux. Une gourmandise, à déguster un peu rafraichi pour une explosion d’authenticité !

Idéal avec de la charcuterie ibérique, une paella, un crumble d’aubergines.

UGS : B0823R Catégorie :

Nez

fraise, canneberge, sous-bois

Bouche

juteux, gourmand, tonique

Garde

2023-2025

Service

14-16° (à rafraichir 20 min)

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Bodegas Recuero

charcuterie ibérique, paella, crumble d'aubergines

Le vin

Le cépage pinuelo est dans une parcelle dans laquelle se trouve également du rufete et d’autres cépages anciens, en « complantation ». La vendange manuelle est délicate et précise, les écarts de maturité entre les différents cépages permettent de conserver une belle acidité. À l’arrivée au chai, la fermentation de 2 semaines est régulée grâce à l’inertie thermique des cuves en béton. Le vin est vinifié sans soufre, un exercice périlleux parfaitement exécuté ici.

Le domaine

Je vous présente Jesus Recuero, viticulteur et œnologue, descendant d’une longue lignée de vignerons. Né au milieu des vignes, il se consacre au travail des vieilles vignes de variétés locales, dont certaines ont pratiquement disparu. Les vignobles familiaux se trouvent dans la région de Tolède, où la cave date de 1873. Depuis quelques années, il travaille également les vignobles historiques de Sierra de Gata, vignoble de montagne à 800m d’altitude situé en Estrémadure, à la frontière avec le Portugal. Et c’est ce qui nous intéresse aujourd’hui. Les recherches sont en cours pour déterminer si le pinuelo est un cépage cousin (ou ancêtre) du grenache, mais il est endémique à la région. La philosophie de Jesus Recuero est très peu interventionniste, il pratique une agriculture qu’il appelle « cohérente » avec le respect de l’environnement car il sait que le vin nait à la vigne. Ses alliés sont les nuits fraiches et le granite bleu, omniprésent dans ce coin pour donner cette finesse que vous retrouverez à la dégustation, très éloignée des vins solaires, riches et puissants d’autres régions espagnoles.

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