minervois la livinière

Château Borie de Maurel
MINERVOIS LA LIVINIÈRE 2022- Féline

Château Borie de Maurel MINERVOIS LA LIVINIÈRE 2022 Féline est le premier vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois de janvier 2025.

Une cuvée séduisante et parfumée aux arômes de fruits noirs, réhaussés par des notes typique de thym sauvage, mais aussi d’encens et d’épices. Il gagnera à vieillir quelques années dans votre cave !

Idéal avec une tortilla au chorizo, un canard laqué au miel, des champignons farcis.

17,90€
15,22€ Pour les abonnés
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UGS : EC0125B Catégorie :

Nez

fruits noirs, encens, tapenade, épices

Bouche

velouté, tannins doux, complexe

Garde

2025-2028

Service

15-17°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Château Borie de Maurel

tortilla au chorizo, canard laqué au miel, champignons farcis

Le vin

C’est ici que le travail manuel prend tout son sens, des labours aux vendanges, en passant par la cave. Les vignes sont amendées par le crottin des chevaux de labour, Luna et Ninon. Dans le but de respecter l’identité de chaque parcelle, elles sont vinifiées séparément. Les raisins (grenache, syrah et carignan) sont vendangés et soigneusement triés à la main. Les grains sont éraflés et mis à fermenter. Après les cuvaisons, les cuves de chaque terroir et chaque cépage sont dégustés et l’assemblage final est choisi. La cuvée « La Féline » est ensuite élevée pendant un an en cuve où les tannins s’adoucissent pour obtenir cette finale veloutée si impressionnante !

Le domaine

Aux portes de Carcassonne, dans une région qui fut dédiée à Minerve par les romains, puis à Saint Michel par les chrétiens, se trouve le domaine Borie de Maurel. L’appellation Minervois la Livinière est l’un des premiers crus du Languedoc (AOC née en 1998, qui s’est distinguée de la plus ancienne AOC « Minervois » par l’excellence de quelques crus d’exception), et les pentes douces du Petit Causse sont tout naturellement un environnement idéal où la viticulture s’épanouit dans la rusticité des paysages. Michel Escande est passé de « voileux » à vigneron. Tout a démarré en 1989 quand il rentre au pays, et achète avec son épouse Sylvie un lot de 5 hectares de vignes avec un chai et une vieille demeure à retaper. Il s’entraine, apprivoise cette terre sauvage souvent hostile. Aujourd’hui, la taille du domaine s’est agrandie de vignes supplémentaires, de maquis et de garrigues pour qu’un environnement sauvage soit un lieu de naissance fier et naturel, et pour que ses vins à l’intense personnalité minérale soient inoubliables. Un vraie belle démarche à laquelle j’adhère à 100% et qui peut servir de modèle à tous les viticulteurs pour se démarquer...

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