corbières

Château de Lastours
CORBIÈRES 2022

Château de Lastours CORBIÈRES 2022 est le vin blanc premium de la box Cachottiers du mois de novembre 2023.

Ses arômes méridionaux, oscillant entre fleurs, végétaux et fruits d’été, vous séduiront tout de suite ! Sa belle texture tendre et ample finit sur une note de fraicheur très équilibrante.

Idéal avec du canard laqué, un tajine de poisson aux amandes, des lasagnes aux champignons.

UGS : C1123L Catégorie :

Nez

pêche, abricot, fenouil

Bouche

intense, riche, charnu

Garde

2023-2025

Service

10-12°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Château de Lastours

canard laqué, tajine de poisson aux amandes, lasagnes aux champignons

Le vin

Le chai de vinification est semi-enterré pour bénéficier de la fraicheur naturelle du sol. Il a été construit pour vinifier par gravité et ainsi éviter l’usage de pompes. Une sélection des raisins des meilleurs terroirs est faite pour ne retenir que le top du top de la production. Les raisins sont refroidis à la vendange, pour une extraction des arômes très délicate. La fermentation en fûts de chêne joue sur l’équilibre boisé/fruit avec brio. L’élevage pendant plusieurs mois se répartit entre fûts et cuves (avant ré-assemblage) pour que le bois ne marque pas le vin.

Le domaine

Il faut le dire, produire de grands vins blancs au pays du soleil n’est pas gagné d’avance. Vous l’avez remarqué, je vous ai fait découvrir des pépites dans cette catégorie, parce que c’est un vrai challenge. Eviter la lourdeur implique de la fraicheur, qu'on trouve dans quelques petites poches liées à l’altitude, à un couloir de vent frais, à la proximité de la mer... et au talent du vigneron ! Ici, je vous fais entrer par la grande porte, en vous ouvrant celle d’un ténor de cette AOP née en 1985. Ici, dans les Corbières maritimes, le Cers et la Tramontane soufflent 300 jours par an, ventilant le vignoble et chassant les nuages. Au Château de Lastours, les futures plantations seront en blanc, c’est dire si l’on mise sur ces vins ! La question du changement climatique, la gestion de l’eau, des aléas (maladies, sangliers,...) est au cœur des préoccupations. L’histoire de la propriété remonte loin, après avoir été confisquée en 1791 puis vendue en 1801, Lastours ne retrouvera pas ses propriétaires au sortir de la révolution, mais sera la propriété de plusieurs familles successives. En 2004, une famille de passionnés s’éprend de cette belle terre délaissée et la fait renaître par des pratiques saines, en bio, des sélections parcellaires et un troupeau de brebis et des ruches qui participent à la biodiversité par une collaboration efficace.

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