Domaine Alain Vignot
BOURGOGNE CÔTE-SAINT-JACQUES 2020- Les Ronces

Domaine Alain Vignot BOURGOGNE CÔTE-SAINT-JACQUES 2020 Les Ronces est le premier vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois de septembre 2023.

Le pinot noir de Bourgogne par excellence : nez élégant et gourmand aux arômes de cassis, myrtille et cerise noire. En bouche, le vin est tendre, aux tannins souples, avec une persistance aromatique finement boisée. Une pépite confidentielle d’une appellation de seulement 13,3 hectares !

Idéal avec des mini-farcis, une pintade aux cèpes, une tourte aux trompettes de la mort.

UGS : EC0923V Catégorie : Cave en ligne

Nez

cassis, myrtille, cerise intense

Bouche

rond, charnu, tannins discrets

Garde

2023-2025

Service

16-18°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine Alain Vignot

mini-farcis, pintade aux cèpes, tourte aux trompettes de la mort

Le vin

« Les Ronces » est la cuvée la plus haut de gamme du domaine avec ses vignes ayant atteint l’âge vénérable de 40 ans. Le sol composé d’argiles à silex lui donnent beaucoup de personnalité. Les vendanges sont manuelles, les vinifications suivent la tradition bourguignonne avec un élevage en fûts de chêne pendant 12 mois dont 1/3 de fûts neufs, 2/3 de fûts qui ont déjà élevé 3 à 6 vins. Le millésime 2020 fut un des plus équilibrés de ces dernières années, avec des vignes qui ont profité du soleil de printemps, pendant le confinement, et d’un long été, avec un ensoleillement très régulier.

Le domaine

L’exploration bourguignonne se poursuit avec cette appellation confidentielle, la plus septentrionale de Bourgogne, au nord-ouest de Chablis, avec ses 13,30 hectares de vignes seulement. Elle doit sa renommée à sa proximité avec la capitale, qui grâce au transport fluvial sur l’Yonne et la Seine, a pu se faire connaître. C’était sans compter sur le phylloxera, vilain dévastateur de la fin du 19è siècle, qui fit passer la production de 44000 hectolitres de vin à Joigny à à peine 100 hectolitres en 1938 ! Aujourd’hui, la Côte Saint-Jacques fait à nouveau parler d’elle, par la volonté de la famille Vignot et grâce aussi à la renommée du restaurant étoilé éponyme de la famille Lorrain, à Joigny. Mais il a fallu beaucoup de patience à la famille d’Alain Vignot pour constituer les 13 hectares de son domaine dont 10 sont situés sur la Côte Saint-Jacques. Après son grand-père et son père, ce fut à lui de continuer à agrandir le vignoble par l’achat de friches de cette belle côte qui surplombe l’Yonne, notamment pour replanter du pinot noir car la renommée du vignoble s’était faite sur le vin gris, produit à partir de pinot gris. C’est aujourd’hui avec son fils Julien que l’histoire va continuer !