Domaine Antoine Reniaume
CÔTE CHALONNAISE 2022

Domaine Antoine Reniaume CÔTE CHALONNAISE 2022 est un vin rouge (le plus complexe des 3!) de la box Buissonniers du mois de juin 2023.

Bourgogne oblige, voici un 100% pinot noir délicat et gourmand comme nous les aimons ! Au nez, ce sont des arômes de cerise, de fruits noirs et d’épices douces. En bouche, c’est un bel équilibre entre rondeur et vigueur croquante, souligné par des tanins très fins.

Idéal avec de la charcuterie fine, un poulet aux olives, une ratatouille.

UGS : B0623R Catégorie : Cave en ligne

Nez

cerise, petits fruits noirs, clou de girofle

Bouche

soyeux, fluide, tanins fins

Garde

2023-2026

Service

16-18°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine Antoine Reniaume

charcuterie fine, poulet aux olives, ratatouille

Le vin

Les raisins de pinot noir, de 9 morceaux de parcelles différentes pour ce vin, sont récoltés manuellement, et triés avant de démarrer la fermentation. L’élevage en fûts (appellés « pièces » en Bourgogne) dure quelques mois avant la mise en bouteilles en fin de printemps suivant. L’extraction est très douce, vous vous en apercevrez en bouche, avec cette chair si délicate et raffinée, juste soulignée par de jolis tannins très fins, servant de cadre à un si joli tableau !

Le domaine

Je vous emmène sur mes terres bourguignonnes, là où mes racines familiales sont nées, au sud de la côte de Beaune. Entourant Mercurey, Bouzeron, Rully et Montagny, le vignoble de la côte chalonnaise exprime la quintessence du pinot noir (les blancs sont plus rares) dont voici un bel exemple pur, sincère et authentique. Après quelques années dans le secteur bancaire, Antoine Reniaume a souhaité revenir sur les traces de son grand-père ingénieur-agronome qui avait consacré sa retraite à l’appellation Bouzeron, célèbre pour sa production de blanc à base d’aligoté. Après un apprentissage en côte de nuits, au célèbre domaine Méo-Camuzet, et avec persévérance, Antoine a réussi à se constituer un domaine de 7 hectares de vignes en 2016, sur lesquels il produit 9 appellations différentes, schéma typiquement bourguignon, chaque cuvée étant produite à très peu d’exemplaires. Sa philosophie de viticulture est raisonnée, à tendance bio. Le vignoble, assez âgé, dont la vigueur n’a plus besoin d’être freinée, a entre 40 et 70 ans, et a été entièrement restructuré pour lui recréer un environnement propice avec désherbage mécanique et labours, pour que les ceps réapprennent à se nourrir des sels minéraux, en profondeur après avoir été un peu malmenés par les précédents propriétaires.