cache cache vin rouge

Domaine Carrière-Pradal
IGP PAYS D’OC 2022- Cache Cache

Notre deuxième collaboration avec le Domaine Carrière Pradal, pour vous proposer un vin unique ! Les fruits noirs compotés et la subtile note de réglisse et de menthol lui donnent une délicatesse peu commune. Un superbe résultat atteint entre puissance et fraîcheur !

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Idéal avec du pâté en croûte, un magret de canard, un crumble de légumes.

UGS : TB1023C Catégorie :

Nez

fruits noirs, réglisse, épices douces

Bouche

ample, juteux, tannins fondus

Garde

2024-2025

Service

16-17°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine Carrière-Pradal

pâté en croûte, magret de canard, crumble de légumes

Le vin

Les vignes sont enherbées un rang sur deux, pour faire jouer la concurrence végétative et limiter l’évaporation des sols lors des fortes chaleurs. J’ai choisi l'assemblage de cette cuvée en sélectionnant les plus vieilles vignes, récoltées manuellement en cagettes pour préserver l’intégralité des baies avant la fermentation des raisins (grenache, syrah et cinsault). Une fois la fermentation terminée, la cuvée est élevée jusqu’à la mise en bouteilles l’été suivant.

Le domaine

Ma quête constante de belles histoires à vous raconter à travers des vins identitaires issus de beaux terroirs continue avec la version rouge de notre première collaboration en blanc l’année dernière. Voici la famille Carrière-Pradal : Catherine, la maman, Clément (et sa femme Claire) et Baptiste, les fils. Une famille engagée comme j’aime : ex-coopérateurs, ils ont eu une furieuse envie de mieux faire et de suivre la belle lancée instiguée par Catherine, fervente écologiste. Ici l’écologie se décline en plusieurs engagements : tout d’abord l’agroforesterie avec plusieurs kilomètres de rangs de plantations à l’intérieur même des parcelles de vignes puis l’introduction de moutons en hiver pour le pâturage des vignes ainsi que de ruches. La vision à long terme leur permet de décliner les projets avec un déroulé réaliste et bien pensé, notamment sur la diversité variétale, réel enjeu agronomique actuel. Année après année, les parcelles sont converties en bio et la transformation complète du vignoble s’étalera dans le temps. Pour le moment, seuls 4 hectares sont vinifiés depuis le millésime 2016 (le reste est encore livré à la coopérative), la famille prend le temps de faire les choses bien ! De nouvelles plantations de cépages méditerranéens résistants aux chaleurs prendront la place des cépages plus connus mais moins adaptés. Un domaine à suivre dans le temps, mais dont l’exigence et la philosophie ancrée dans l’avenir ne m’ont pas laissée indifférente.

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