Domaine Chardigny
SAINT-AMOUR 2022-
Clos du Chapitre
Domaine Chardigny SAINT-AMOUR 2022 Clos du Chapitre est le deuxième vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois de février 2025.
Le gamay est mis à l’honneur dans ce cru du Beaujolais ! Son nez est envoûtant et parfumé avec des notes de fruits rouges, et une pointe de fumée et d’épices. En bouche, il est dense et juteux avec des tannins fins.
Idéal avec une terrine de campagne, des côtes de porc marinées, un gratin dauphinois.
Nez
cassis, framboise, épices
Bouche
enrobant, juteux, tannins fins
Garde
2025-2028
Service
15-17°
Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine Chardigny
Le vin
Le gamay est un cépage peu tannique, son côté fluide et gourmand est très séduisant; Il laisse « filtrer » plus facilement la personnalité du terroir, et à Saint Amour, sur un promontoire qui offre aux vignes une vue à 360°, les vins ont du caractère ! Les frères Chardigny gardent une assez forte proportion de grappes entières pendant la fermentation, pour renforcer la structure (et lui permettre de se déguster gracieusement sur plusieurs années), mais c’est tout en souplesse que ce vin caressera votre palais !
Le domaine
Sans rentrer dans les clichés, s’il y a un mois dans l’année où on a envie de partager celui des 10 grands crus du Beaujolais qui résonne bien, c’est bien au mois de février ! Trêve de plaisanterie, vous savez que j’affectionne particulièrement le cépage gamay, qui a prouvé ces dernières années qu’il fallait définitivement envoyer aux oubliettes la mauvaise réputation du duo gamay et Beaujolais. Nous voici dans la famille Chardigny, chez un trio de frères qui a rallié le bercail familial pour y faire du bon vin ! C’est à cheval sur le terroir qui fait la jonction entre la Bourgogne du Sud (où ils produisent d’excellents Saint Véran) et le nord du Beaujolais, que Pierre-Maxime reprend le domaine en 2015. Rapidement, Victor, titulaire d’un diplôme d’œnologue le rejoint. Ils sont désormais épaulés par leur frère Jean-Baptiste, fraichement arrivé au domaine après un passage au domaine Leflaive à Puligny-Montrachet où il a appris les principes de la biodynamie. Leur père a, quant à lui, effectué sa carrière dans l’embouteillage de vin à la propriété. Toutes leurs vignes sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique et une partie est même labourée grâce à Titan, leur cheval de trait !
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