Domaine des Caizergues
SAINT GUILHEM LE DÉSERT VIOGNIER 2024- Les bobines

Name: Domaine des Caizergues SAINT GUILHEM LE DÉSERT VIOGNIER 2024 Les Bobines
SKU: B0225C
Availability: InStock

Domaine des Caizergues SAINT GUILHEM LE DÉSERT VIOGNIER 2024 Les Bobines est un vin blanc de la box Buissonniers du mois de février 2025.

Ce pur viognier est un bel exemple de vin équilibré, intense et frais. Au nez vous retrouverez des arômes d’agrumes, de fleurs, de fruit de la passion et de noisette. Gras et onctueux en bouche avec une finale fraiche.

Idéal avec un cake aux olives, une blanquette de veau, et un risotto au fenouil.

12,80€

10,88€ Pour les abonnés

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UGS : B0225C Catégorie : Cave en ligne

Nez

floral, pamplemousse, noisette

Bouche

onctueux, pulpeux, finale fraîche

Garde

2025-2026

Service

10-12°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine des Caizergues

cake aux olives, blanquette de veau, risotto au fenouil

Le vin

Le nom de cette cuvée fait référence aux petits cylindres de bois sur lesquels s’enroulent les fils de soie après le « moulinage », opération consistant à augmenter la résistance de la soie filée par torsion. Ce pur viognier est cultivé en agriculture biologique et récolté à la fraiche, pour s’assurer d’une fraicheur parfaite, ressentie en bouche. Une micro production élevée sur lies fines pendant quelques mois avant la mise en bouteilles, pour conserver toute sa sapidité si salivante.

Le domaine

Nous voici sur les contreforts des Cévennes au nord-ouest de Montpellier, où on produit du vin depuis l’époque romaine... mais il existe un secret bien gardé, une partie non négligeable de son histoire : la soie ! Les propriétaires ont voulu rendre hommage à cette richesse dont l’activité a aujourd’hui disparu au profit de la viticulture. Quant aux vignes, elles sont au premier rang avec une vue à couper le souffle ! On comprend bien que les raisins se plaisent et donnent tout le potentiel imaginable car leur environnement est propice à la production ultra qualitative grâce notamment à l’altitude. L’air frais descend du plateau montagneux du Larzac et les amplitudes thermiques jour/ nuit peuvent aller jusqu’à plus de 20° en plein été. La pente est un frein et au cours des siècles il a fallu stabiliser les éboulis en aplanissant pierre à pierre pour installer les terrasses qui permettent de cultiver la vigne tout en bénéficiant de l’ensoleillement. Des conditions difficiles, certes, mais des vins dont la sensation de fraicheur est rarement autant ressentie dans un vin qui a vu autant de soleil. La production de blanc est confidentielle, et l’appellation Terrasses du Larzac n’existe qu’en rouge (ce blanc est donc en Indication Géographique Protégée) mais sur ce terroir d’altitude exceptionnellement frais, la réussite est spectaculaire !