bouzeron aligoté vin blanc

Domaine des Moirots
BOUZERON 2023- La Tournelle

Domaine des Moirots BOUZERON 2023 La Tournelle est le vin blanc premium de la box Cachottiers du mois de novembre 2024.

Partons à la découverte de la seule appellation communale de Bourgogne a utiliser le cépage aligoté ! Voici un vin au nez intense et frais, aux notes d’acacia, de citron et de fruits exotiques. En bouche, il est gourmand et vif, jusqu’à une finale saline et acidulée.

Idéal avec des champignons farcis, un rôti de dinde aux épices, une raclette.

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UGS : C1124B Catégorie :

Nez

ananas, pomme, pêche

Bouche

minéral, gourmand, vif

Garde

2024-2027

Service

10-12°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine des Moirots

champignons farcis, rôti de dinde aux épices, raclette

Le vin

La particularité de Bouzeron (54 hectares seulement) située en côte chalonnaise et voisine de Mercurey, Rully, Givry et Montagny) est d’être la seule appellation communale à utiliser le cépage aligoté (6% à l’échelle de la Bourgogne) qui a trouvé ici la meilleure expression (et c’est historique !). On est très loin du petit aligoté de comptoir dans lequel on ajoute de la crème de cassis pour faire un kir ! Vendangés et triés à la main (comme tous les vins du domaine), et après pressurage, le jus fermente très lentement en cuves de forme ovoïde, avant un élevage de 15 mois sur lies fines, assurant une parfaite finesse en bouche. Cette forme de cuve assure un mouvement homogène des lies qui se remettent d’elles-mêmes en suspension. Ces levures nourrissent le vin tout au long de l’élevage, lui donnant ce « gras » typiquement bourguignon.

Le domaine

Je fais suite ici à une rencontre qui date d’il y a déjà une vingtaine d’années. A l’époque, je distribuais des vins de petits domaines à des importateurs américains et je sillonnais déjà la Bourgogne pour dénicher de jolies pépites. Christophe Denizot faisait partie de ces découvertes, et j’ai eu le plaisir de redécouvrir son travail au printemps. Je suis attachée à ces petits secrets, comme cette appellation discrète dont la différence est cultivée par les gens qui l’exploitent. La reconnaissance en AOP communale en 1997 est une consécration pour l’aligoté, au pays du chardonnay. Il existe même un conservatoire de ce cépage qui vise à conserver de nombreux pieds de vigne au potentiel génétique intéressant dans les plus vieilles parcelles, afin de les reproduire. A la suite de son père Lucien, Christophe exploite 15 hectares de vignes dans plusieurs appellations de la côwte chalonnaise avec sa sœur Muriel et son épouse Céline. La lutte raisonnée les guide au quotidien afin de respecter leur patrimoine viticole. En appellation Bouzeron, ils exploitent cette petite parcelle de 0,71 hectare. On reste donc dans la confidentialité, très bourguignonne d’ailleurs !

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