vin rouge bourgogne côtes du couchois

Domaine du Beauregard

CÔTES DU COUCHOIS 2022- Les Grandes Plantes

Domaine du Beauregard CÔTES DU COUCHOIS 2022 Les Grandes Plantes est le deuxième vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois de septembre 2024.

Qui it Bourgogne dit pinot noir ! Ce vin a un nez très expressif, mêlant fruits mûr et raffinement. En bouche, sa matière est ronde et tendre, avec un boost de longueur sur la finale.

Idéal avec des mini-farcis, du veau marengo, une tourte aux champignons.

20,50€
17,43€ Pour les abonnés
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UGS : EC0924C Catégorie :

Nez

mûre, griotte, épices

Bouche

charnu, tannins patinés, élégant

Garde

2024-2028

Service

16-18°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine du Beauregard

mini-farcis, veau marengo, tourte aux champignons

Le vin

Les sols sont soit enherbés pour freiner l’érosion et la productivité en exerçant une concurrence « loyale », soit travaillés à la charrue, afin de permettre à la pluie de pénétrer en profondeur. Cela permet également de ne pas désherber. Les amendements organiques contribuent à ce que la vigne évolue dans un environnement sain et propice à production de beaux raisins. Le travail en cave, après une vendange manuelle triée et égrappée, est tout à fait traditionnel. Une cuvaison raffinée, avec de légers remontages pour respecter le pinot noir, fragile, puis un élevage en fûts de plusieurs vins, pour ne pas marquer par le bois et pouvoir déguster dès maintenant. Le vin se gardera cependant quelques années dans une bonne cave.

Le domaine

J’aime sortir des sentiers battus, vous l’avez remarqué depuis le temps que vous êtes abonné.e.s, et quelle que soit la région. Et même pour les amoureux de la Bourgogne comme moi, on ne passe pas par hasard à Saint Sernin du Plain, village perché des côtes du Couchois, à l‘écart des axes touristiques bourguignons, à juste 30 km au sud de Beaune. Pourtant, le site, comme les vins produits par Stéphanie et Jérôme Depernon, valent le détour ! Après 4 générations, le frère et la sœur ont pris le relais et exploitent 13 hectares de vignes magnifiquement cultivées dans le pur respect d’un environnement qui le leur rend bien, en produisant des raisins d’une qualité rarement égalée. La philosophie du domaine est de travailler en parfaite symbiose avec la nature, comme des jardiniers, en travaillant avec la lune ascendante, descendante ou décroissante pour la taille, l’ébourgeonnage ou la mise en bouteilles. Sans appartenir à aucun courant, ils piochent librement dans les préceptes de la culture raisonnée et bio. Les vins sont précis et reflètent la personnalité du terroir tout en laissant le fruit s’exprimer librement. Après leur cuvée « Héritage », que certains abonnés avaient pu déguster il y a quelques millésimes, vous allez découvrir » les grandes plantes », autre cuvée tout aussi savoureuse et si bourguignonne !

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