Domaine du Bon Remède
VENTOUX 2022- Vieilles Vignes

Domaine du Bon Remède VENTOUX 2022 Vieilles Vignes est un vin rouge des box Tastevin et Buissonniers du mois de décembre 2023.

Voici un bel exemple d’un vin ensoleillé et équilibré. Le nez est franc, gourmand avec une belle intensité aromatique. On a envie de le déguster sans attendre ! La bouche est chaleureuse mais tout en équilibre avec des tannins présents mais soyeux et une douceur de fruits mûrs.

Idéal avec des figues au foie gras, des magrets de canard, un couscous végétarien.

UGS : TB1223B Catégorie : Cave en ligne

Nez

fruits rouges, note florale, épices

Bouche

charnu, équilibré, tannins doux

Garde

2023-2025

Service

16-18°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine du Bon Remède

figues au foie gras, magrets de canard, couscous végétarien

Le vin

Grâce à l’effet asséchant du mistral, les raisins ne souffrent jamais de l’humidité. Une taille sévère pour limiter les rendements et obtenir des raisins à pleine maturité d’une belle concentration naturelle. Les raisins (80% grenache, 20% syrah) sont entièrement éraflés. Ils restent en chambre froide pour contribuer à l’éclat des arômes de fruits frais. Puis la fermentation démarre et dure une vingtaine de jours. Après neuf mois d’élevage en cuves, le vin est mis en bouteilles sans filtration pour garder le fruit intact et la forte personnalité du terroir !

Le domaine

J’adore, en plein hiver, vous faire faire un petit tour au soleil, à travers le vin. Ici, au pied du Mont Ventoux où il fait bien chaud en été mais bien frais en hiver, la famille Delay a vu se succéder 4 générations, depuis 1932. Frédéric et Lucile ont créé le domaine en 1997, car les vins étaient auparavant conduits à la coopérative locale. L’envie de voir son nom et son travail affiché sur les bouteilles les a motivés et c’est maintenant Vincent, ingénieur agronome et œnologue et son frère Antoine et sa sœur Jeanne qui continuent à écrire l’histoire. Ils sont parfaitement conscients qu’au delà de la philosophie engagée par les générations précédentes, leur meilleur atout est l’amplitude thermique des nuits fraiches qui procure aux vins ce si bel équilibre. C’est véritablement un microclimat : ensoleillement + climat sec + nuits fraiches + mistral. Ayant rejoint le label Terra Vitis par conviction qu’il est indispensable de protéger les écosystèmes, ils font leur quotidien de la gestion de l’eau, de la plantation et préservation de haies, en gardant les inter-rangs enherbés. J’ai fait la connaissance de Vincent lorsqu’il a frappé à la porte de Trois Fois Vin, se reconnaissant dans nos valeurs. Après avoir dégusté sa gamme, c’est sa cuvée de vieilles vignes qui m’a fait penser que vous l’apprécieriez, alors je suis ravie que vous puissiez profiter de cette belle découverte !