vin blanc viognier

Domaine Kennel
VIOGNIER PROVENCE 2022- Le Grand Cyprès

Domaine Kennel VIOGNIER PROVENCE 2022 Le Grand Cyprès est le vin blanc premium de la box Cachottiers du mois de décembre 2024.

Le cépage viognier dans toute sa splendeur ! Une belle palette aromatique intense de fruits (pêche, abricot) et de fleurs, complétée en bouche par des notes exotiques et sapides qui lui apportent du pep’s.

Idéal avec un carpaccio de saint-jacques, une pintade farcie, un wok de poisson au curry.

20,50€
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UGS : C1224K Catégorie :

Nez

abricot, chèvrefeuille, tilleul

Bouche

frais, gourmand, équilibré

Garde

2024-2026

Service

10-12°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine Kennel

carpaccio de saint-jacques, pintade farcie, wok de poisson au curry

Le vin

Les vignes de cette parcelle d’un seul hectare sont heureuses, dans un environnement sauvage où la biodiversité domine. A proximité d’un grand cours d’eau (le Real Martin), qui apporte une humidité fréquente et de la rosée matinale. Un travail indispensable pour obtenir une telle qualité. Vendangées de nuit pour préserver la fraicheur, les grappes sont pressurées et le jus fermente en levures indigènes, doucement, pour extraire l’intensité de ce fruit exceptionnel. L’élevage se fait sur lies fines, pendant quelques mois en cuves inox pour préserver le fruit. Pour info, l’AOP Côtes de Provence n’autorise pas le 100% viognier dans son cahier des charges, c’est pourquoi cette cuvée est en « Vin de France ».

Le domaine

Bienvenue chez Mireille et Julien Kennel à Pierrefeu-du-Var en Provence. Ancienne dépendance des moines de l’Abbaye Saint-Victor de Marseille au Moyen Âge et jusqu’à la Révolution, la propriété a été achetée en 1932 à la marquise de Pierrefeu par l’arrière-grand-père Kennel, tonnelier originaire du village de Arth en Suisse, puis développée par le grand-père de Julien dans les années 1950, puis par son père Charles. Avec son épouse Mireille, Julien a fait le choix en 2005 de poursuivre l’œuvre accomplie et de convertir le vignoble à la biodynamie. Lorsque le patriarche, Noël Kennel découvre le domaine, il parcourt les terres et remarque un cyprès qui émerge, avec ses 24 mètres de haut, ses 4 mètres 95 de tour (7 m à la base). Il apprend que cet illustre cyprès veille sur ces terres depuis près de 1000 ans; Malheureusement, il est mort en 1998 et représentait le symbole d’hospitalité, cher à la famille Kennel. Il est décidé de donner son nom aux cuvées prestige du domaine, en rouge et en blanc. Les parcelles sont au centre d’une ferme visitée tout l’hiver par les moutons, les chevaux et le gibier. En plus de ruches, un verger de figuiers complète le tableau, en AOP « Figues des Solliès ». Hirondelles et pipistrelles y habitent en cohabitation avec d’innombrables espèces végétales locales.

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