Domaine Ménard-Gaborit

Name: Domaine Ménard-Gaborit MUSCADET SÈVRE ET MAINE 2023 Accostage
SKU: TB0425M
Availability: InStock

Domaine Ménard-Gaborit MUSCADET SÈVRE ET MAINE 2023 Accostage est un vin blanc des box Tastevin et Buissonniers de avril 2025.

Nous voici dans le Muscadet avec un vin ultra frais et parfumé avec une finale de zeste de citron. En bouche, on retrouve une belle minéralité sous une brassée de fleurs blanches et de pomme acidulée !

Idéal avec un ceviche de daurade au citron vert et à la coriandre, des huîtres gratinées au beurre d’algues ou encore une salade de fenouil.

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UGS : TB0425M Catégorie : Cave en ligne

Nez

fleurs blanches, citron, note iodée, tilleul

Bouche

complexe, juteux, généreux, salivant

Garde

2025-2026

Service

8-10°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine Ménard-Gaborit

ceviche de daurade au citron vert et coriandre, huîtres gratinées au beurre d'algues, salade de fenouil.

Le vin

La cuvée » Accostage », comme tous les muscadets, est produite à partir du seul et unique cépage de l’appellation : le melon de Bourgogne. C’est la différence de terroirs qui va imposer les différences minérales d’une cuvée à l’autre. Le jus fraichement pressuré est mis à fermenter doucement en cuve souterraine traditionnelle (à parois de verre) pendant un à deux mois, sans ajout de levure. Le vin est élevé 8 mois environ sur ses lies de fermentation avec quelques bâtonnages, processus qui les remet en suspension afin de nourrir le vin et de lui donner du "gras". Le vin, une fois embouteillé, reste au repos jusqu’à sa commercialisation.

Le domaine

Nous voici près de Nantes, dans le sous-estimé fief du Muscadet, au fort climat océanique. Depuis 1734, et selon le cadastre napoléonien, les vignes autour du moulin toujours en place sont le repère de la famille. Le domaine Ménard-Gaborit est arrivé à la 6è génération avec Pauline et François à la tête de cette belle entreprise familiale dont le mode de culture pratiqué aujourd’hui est fréquemment remis en question pour s’adapter aux enjeux de demain : biodiversité, taille courte, fertilisation à base de compost végétal, labour des sols et récolte manuelle. Ceci a permis une évolution naturelle vers la culture biologique, affinée par les expériences de François dans divers domaines prestigieux du monde viticole, en Bourgogne et ailleurs. La ligne est claire : mettre en valeur le meilleur du raisin et porter haut un Muscadet fin, complexe, voire même de garde pour certains crus. Voilà qui va à contre-courant de sa mauvaise réputation ! Mais chez Trois Fois Vin, vous êtes habitués, on aime sortir des sentiers battus...