bearn

Domaine Mont d’Oraas
BEARN 2019- Hountas

Domaine Mont d’Oraas BEARN 2019 Hountas est le deuxième vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois d’avril 2023.

Découverte inhabituelle parmi les box Trois Fois Vin avec un cépage qui sort des sentiers battus : le tannat ! Assemblé ici avec du cabernet franc, il en résulte un vin gourmand, fruité et frais, avec des tannins polis. À découvrir en vidéo avec Marie-Dominique !

Idéal avec du jambon de Bayonne, un parmentier de canard, des poivrons marinés.

UGS : EC0423H Catégorie :

Nez

cerise, notes poivrées, poivron rouge

Bouche

souple, intense, profond

Garde

2023-2025

Service

15-17°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine Mont d’Oraas

jambon de Bayonne, parmentier de canard, poivrons marinés

Le vin

C’est à flanc de coteau, face aux Pyrénées, que ce lambeau de terrasse fait de Mont d’Oraàs un terroir exceptionnel ! Une envie de dompter le tannat, cépage tannique par nature mais si fruité aussi ! Pour cela, il faut engager une conduite de la vigne digne d’un grand vin : seulement 6/8 bourgeons par pied, et une vendange manuelle très bien triée à la vigne puis au chai. Grappe par grappe, baie par baie, le raisin doit être parfaitement sain avant d’entrer en cuve par gravité, dans des conditions d’hygiène draconiennes. Tout maître de chai en rêve ! L’assemblage de 50% Tannat et 50% Cabernet Franc reste 12 mois en barriques (60%) et en cuve (40%) avant d’être réassemblé quelques mois pour un beau mariage avant la mise en bouteilles.

Le domaine

Voici un vin d’une région qui n’a pas souvent fait l’objet d’une découverte aussi spectaculaire pour les abonnés de Trois Fois Vin. Mais là, c’est un véritable coup de cœur de ma part... Ce mini-domaine de 5 hectares m’a fait tomber de ma chaise ! Son propriétaire, originaire du petit village d’Oraas près de Mont de Marsan, confie qu’il veut croire que les belles histoires sont le fruit de choix faits tant dans la sphère professionnelle que privée. Fils de vigneron, il a tout d’abord pensé que c’était ailleurs qu’il lui fallait affirmer son indépendance. Son diplôme d’opticien en poche, il commence sa carrière et finit par revenir aux racines qui le tenaient fermement par le cœur et lui inoculent le virus de la vigne. Il se construit un outil de rêve : un cuvier circulaire doté de petites cuves de dix, vingt, trente, quarante hectolitres, pour la vinification parcelle par parcelle et cépage par cépage. Un chai à barriques à une température de 14° et un taux d’humidité de 82 %, idéaux et constants (climatiseur et brumisateur). Une boite à outils dont rêve tout vigneron, pourvinifier de beaux raisins et élever leur jus fermenté dans un environnement 5 étoiles !

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