minervois vin rosé

Domaine Plô Notre Dame

MINERVOIS ROSÉ 2023- Règle n°1

Domaine Plô Notre Dame MINERVOIS ROSÉ 2023 Règle n°1 est un vin rosé des box Tastevin et Buissonniers du mois de juin 2024.

Ce n’est pas souvent que l’on déguste du Minervois rosé ! Alors en voici un bel exemple frais et finement aromatique. L’assemblage de grenache et de cinsault lui offre fruit et dynamisme, avec une finale finement épicée.

Idéal avec du melon au jambon, des grillades, une tarte fine à la tomate.

10,50€
8,93€ Pour les abonnés
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UGS : TB0624P Catégorie :

Nez

litchi, fleurs blanches, aromatique

Bouche

frais, rond, note épicée

Garde

2024-2025

Service

6-8°

Accords Mets-Vin - Vin rosé - Domaine Plô Notre Dame

melon au jambon, grillades, tarte fine à la tomate

Le vin

Les vignes du domaine qui se retrouvent dans cette cuvée se partagent 30% de grenache et 70% de cinsault, cépage d’avenir qui semble renaître grâce à sa faible teneur en alcool et sa légèreté, bienvenue en ces temps de réchauffement climatique. La vendange est pressurée directement, sans macération pour ne pas trop marquer en couleur, pour extraire son joli fruit et juste une pointe d’épices. Le vin est ensuite élevé en cuves avant d’être mis en bouteilles au printemps, à temps pour arriver dans vos box de juin !

Le domaine

C’est en quittant Carcassonne, dans une région qui fut dédiée à Minerve par les romains, que se cache Bagnoles, charmant village viticole. Aux commandes d’un vignoble d’une vingtaine d’hectares, Nicolas Azalbert, enfant du village, poursuit la quête vigneronne familiale, initiée par son arrière-grand-mère, à l'origine de cette belle aventure. En 1879, elle quitte les pâturages de la « Montagne Noire », un chaudron de louis d’or vissé sur la tête. Avec cette fortune, elle achète les premières parcelles de vignes à Bagnoles. Là, commence l'histoire du domaine. Mais à l’époque, la vigne est forcée à beaucoup produire, pour profiter alors d’un marché du vrac profitable. C’est au cours des années 1990 que Nicolas Azalbert réalise l’intérêt de valoriser ses jus au travers de la commercialisation en bouteilles. Naîtra alors le Domaine Plô Notre-Dame. Résolument tourné vers le respect du vivant, Nicolas décide en 2017 de convertir l’ensemble de son vignoble en agriculture biologique. Il est aujourd’hui parfaitement convaincu d’avoir agi dans le bon sens. « Le bon sens paysan, pour nous, nos enfants et la terre » se plaît-il à dire.

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