Domaine Vincent Baumet
CÔTES DU RHÔNE VILLAGES 2020- Suze la Rousse

Domaine Vincent Baumet CÔTES DU RHÔNE VILLAGES 2020 Suze la Rousse est le vin rouge (le plus complexe des 3) de la box Buissonniers du mois de mars 2023.

Un nez séduisant et très parfumé ! L’élevage en cuve de l’assemblage syrah, grenache et carignan, permet de préserver toute l’intensité du fruit et d’offrir un très beau résultat en bouche. Nous avons particulièrement aimé ses arômes de fruits rouges et de violette, légèrement relevés par une finale épicée.

Idéal avec un carpaccio de boeuf, un risotto au chorizo, un chili sin carne.

UGS : B0323B Catégorie : Cave en ligne

Nez

gariguette, framboise, notes florales

Bouche

tannins fins, finale épicée, suave

Garde

2023-2025

Service

15-16°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine Vincent Baumet

carpaccio de boeuf, risotto au chorizo, chili sin carne

Le vin

Pour cette cuvée, le travail de la vigne et extrêmement minutieux. Les vignes sont caillouteuses avec des galets roulés et beaucoup de silex. À la cave, Vincent et Dominique vinifient avec le moins d’intervention possible. Tout est manuel et naturel : levures indigènes, pas de filtration. Malgré la puissance ensoleillée, les tannins joliment mûris sont d’une grande finesse. L’assemblage de grenache, syrah et carignan, est élevé en cuve, pour préserver l’intensité du fruit.

Le domaine

C’est la stupeur dans la famille Baumet quand en 2010, Vincent et sa compagne Dominique se mettent à table et déballent tout : l’envie de quitter 20 ans de coopérative et de faire leur propre vin, celui qui leur ressemble et surtout produit sans produit chimique. Car chez les Baumet, on travaille la terre depuis plusieurs générations. La famille avait déjà abandonné la polyculture et gardé la vigne et les oliviers, dont les fruits étaient livrés à la coopérative. C’était la sécurité, à l’époque. Mais avec un goût du risque qui les démange, et dès leur premier millésime, les 30 hectares du domaine sont alors convertis en agriculture biologique, certifiés en 2013. Au départ, avant d’avoir son propre équipement, c’est la famille Perrin du Château Beaucastel qui leur prête matériel et un coin de chai. Puis les vieilles caves familiales en pierre reprennent du service et petit à petit le couple s’équipe pour vinifier ses différentes appellations. Entre les lavandes et les chênes truffiers, ils ont une belle parcelle de la récente appellation Suze-la-Rousse qui a obtenu sa propre appellation en 2016 car son terroir se distingue des « simples » Côtes du Rhône Villages. La particularité de ce terroir sont les sols de « lauzes », ces pierres empilées qui donnent beaucoup de caractère minéral aux vins !