savennières vin blanc

Moulin de Chauvigné
SAVENNIÈRES 2023

Moulin de Chauvigné SAVENNIÈRES 2023 est le vin blanc premium de la box Cachottiers du mois d’octobre 2024.

Chez Trois Fois Vin, on adore la Loire et les diverses expressions du cépage chenin, comme ici où finesse et précision sont les maîtres-mots. Côté arômes, le nez, très séduisant, évoque les fruits à chair blanche (pêche blanche) avec une pointe florale (miel).

Idéal avec des madeleines salées, un poisson en croûte d’herbes, des patidous façon cocotte.

20,50€
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UGS : C1024M Catégorie :

Nez

pêche blanche, citron, note florale

Bouche

vif, persistant, finale saline

Garde

2024-2028

Service

10-12°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Moulin de Chauvigné

madeleines salées, poisson en croûte d'herbes, patidous façon cocotte

Le vin

Ici, la vigne jouit d’un sol peu profond, composé de schistes vert, gris, pourpre, et sables éoliens. Les vignes sont cultivées comme un jardin pour obtenir de beaux raisins. La taille est courte, l’ébourgeonnage, l’effeuillage, le travail des sols, l’enherbement un rang sur deux, les vendanges en vert, l’utilisation de produits certifiés bio sont autant de pratiques indispensables pour atteindre ce but exigeant de qualité. Après une attente patiente de la parfaite maturité, les grains du grand cépage chenin sont ensuite récoltés manuellement. L’élevage se poursuivra cuves inox pendant 9 mois pour conserver la précision quasi-horlogère de ce vin avec beaucoup de panache !

Le domaine

C’est un duo mère-fille du Val de Loire que je vous propose de découvrir à travers ce vin. Savennières est une petite appellation de 150 hectares localisée en Anjou et limitée à trois communes. L’histoire de famille a commencé lorsque Sylvie et Christian se rencontrent sur les bancs de l’école. Ils partagent le même rêve : devenir vignerons. Après leurs études, le jeune couple s’installe au Moulin de Chauvigné en 1992 avec pour ambition de créer un magnifique vignoble reconnu, aux cuvées prestigieuses. Ils débutent avec seulement 3 hectares de vignes à Savennières et Rochefort-sur-Loire. Les débuts sont difficiles, il faut tout construire, bâtir une cave, acheter du matériel, trouver des clients. Le temps passe et le domaine s’agrandit à 13 hectares. Après 25 ans d’activité, Sylvie et Christian ont envie de vivre d’autres aventures et prennent la décision de mettre le vignoble en vente. Mais l’histoire est bouleversée. Christian décède brutalement alors qu'il vient d'avoir 51 ans. Sans lui, Sylvie ne se projette pas dans le futur et leur projet d’aventure à deux s’est éteint avec lui. Malgré la peine, elle décide de retirer le vignoble de la vente et de poursuivre l’exploitation. Cependant, l’année 2018 marque un tout nouveau départ avec l’arrivée au domaine de la plus jeune de leurs filles, Manon, qui pousse à la création et au renouveau. Une nouvelle histoire s’écrit, celle de femmes unies par le lien familial.

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