cahors malbec

Benoit Aymard CAHORS 2022 Les Polissons

Benoit Aymard CAHORS 2022 Les Polissons fait partie de la sélection des abonnements Tastevin et Buissonniers.

Oubliez les Cahors rapeux et rustiques qu’il faut attendre 15 ans avant d’ouvrir. Ici c’est du fruit (un pur malbec), de la minéralité, et un grand savoir faire…. plaisir !

La saison des barbecue arrive, ce Cahors sera idéal, alors mariez-les ! À déguster aussi avec un gigot de 7 heures, un couscous, de la ratatouille.

12,90€

Rupture de stock

UGS : TB0517P Catégorie :

Nez

mûre, cassis, fraicheur mentholée

Bouche

structuré, minéral

Garde

2024-2028

Service

16-18°

Le vin

Cahors est le royaume du cépage malbec. De nombreux domaines l’assemblent à du merlot pour arrondir et assouplir les tannins qui peuvent se révéler assez rustiques. Ici c’est non et non ! 100% malbec issu de petits rendements, fermenté en douceur dans de petites cuves adaptées à chaque parcelle.

Le domaine

Jje vous présente Benoit Aymard, vigneron à Cahors : fils et petit-fils de vignerons, oenologue de formation et travaillant pour un des plus beaux domaines de son appellation. Sa destinée était évidente : faire son propre vin, mais pas n’importe lequel, un vin de terroir, celui de ses ancêtres, un vin de qualité aussi, issus de raisins bien équilibrés, matures et sains. C’est ainsi, qu’en 2014, lorsque l’opportunité s’est présentée de reprendre une partie de l’ancien domaine familial planté par le grand-père de Benoit, la décision a été rapide. Les parcelles se situent sur la troisième terrasse de la Vallée du Lot, à environ 150 mètres d’altitude. La pente est relativement importante, ce qui donne une intense exposition au soleil. Le sol est recouverts de pierres, d’éclats de calcaires et de résidus de lave, « un sol très complexe ayant une très grande influence sur les vins ». Ses enfants Paul et Lison ont donné leur nom à cette belle cuvée !

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