Château Nadal-Hainaut CÔTES DU ROUSSILLON 2017 Le Prieuré

Château Nadal-Hainaut – CÔTES DU ROUSSILLON 2017 Le Prieuré est le premier vin des box Tastevin et Buissonniers du mois de Mai 2021.

Direction le Roussillon où Jean-Marie Nadal et ses filles bichonnent leurs vignes en agriculture biologique. Cette cuvée juteuse à souhait, se compose de syrah et de grenache et est élevée en cuve inox afin de garder toute la fraicheur du fruit.

Idéal avec de la charcuterie corse, des magrets de canard au BBQ, un tian de légumes du soleil.

UGS : TB0521N Catégorie :

Nez

mûre, myrtille, épices, notes fumée

Bouche

savoureux, juteux, équilibré, fruits noirs concentrés

Garde

2021-2023

Service

15-16°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Château Nadal-Hainaut

charcuterie corse, pizza maison, tian de légumes

Le vin

Bien avant l’assemblage final de 65% syrah et 35% grenache, les raisins sont vendangés en petites caissettes pour ne pas les écraser, puis ils sont égrappés et encuvés grain à grain avant de démarrer la fermentation, cépage par cépage et parcelle par parcelle, dans des cuves contrôlées pour éviter une trop forte montée en température qui « cuirait » le vin au lieu de laisser le fruit s’exprimer. Pendant la fermentation, les peaux sont régulièrement « mouillées » par le jus pour extraire en douceur les tannins et les arômes. Le vin reste en cuve une dizaine de mois d’élevage avant la mise en bouteilles. C’est une fois embouteillé qu’il se repose, que les tannins s’adoucissent et se patinent. Le voici sur votre table !

Le domaine

Je souhaite vous faire part d’une découverte récente d’un vin qui m’a littéralement tapé dans l’œil ! Impossible de garder ce secret pour moi toute seule et le voici dans votre box du mois de mai. Direction le grand sud cette fois, dans le Roussillon au royaume des vignes balayées par le mistral et la tramontane, chez Jean-Marie Nadal, œnologue, et ses filles, Pauline, Julie et Marie-Luce. Il a toujours travaillé ses vignes en agriculture raisonnée, mais a sauté le pas en 2010 en convertissant le domaine en agriculture biologique. L’effet considérable s’est immédiatement fait ressentir, autant sur la biodiversité que sur la vigne. Des espèces d’oiseaux et d’insectes qui avaient disparu sont revenues, signe que le vivant a son rôle à jouer ! Il y a de nombreuses sources dans ce paradis. C’est dans l’enceinte d’un prieuré cistercien du XIIème siècle que le domaine est né en 1826. Aujourd’hui, la modernité a fait son entrée, sans dénigrer le passé, avec une cuverie dernier cri qui leur permet de vinifier parcelle par parcelle, en petits lots, en respectant le caractère précis de chaque cépage et de chaque parcelle.

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