Clément et Florian Berthier COTEAUX DU GIENNOIS 2020 Caillotte
Clément et Florian Berthier – COTEAUX DU GIENNOIS 2020 Caillotte est le vin blanc premium de la box Cachottiers du mois de Novembre 2021.
Clément et Florian prennent les rênes du domaine et passent les vignes en agriculture biologique (en cours de conversion). Ce 100% sauvignon pousse sur un terroir de calcaire (“caillotte”) qui donnera des notes minérales et salines à cette cuvée très élégante.
Idéal avec un ceviche au citron, dorade rôtie au fenouil, des fromages de chèvre affinés.
Nez
poire, pêche, floral, minéral
Bouche
franc, volumineux, finale saline
Garde
2021-2024
Service
10-12°
Accords Mets-Vin - Vin blanc - Clément et Florian Berthier
Le vin
L’AOC des Coteaux du Giennois existe depuis 1998 – mais on trouve des traces de ce vignoble depuis le… VIème siècle ! Son aire d’environ 200 ha présente la particularité de s’étendre des deux côtés de la Loire, dans le prolongement du vignoble de Pouilly-Fumé avec lequel on retrouve des traits de caractère. Les raisins de sauvignon blanc récoltés sur la parcelle « Le Champs Jacquot », 100% calcaire ("caillotte") sont pressurés tout doucement avant un élevage sur lies fines pendant plus d’un an.
Le domaine
Depuis plusieurs générations, la famille Berthier est installée dans le Centre-Loire. Au début des années 1980, Jean-Marie crée de toutes pièces le Domaine des Clairneaux dans l’appellation Sancerre. En 1998, le domaine s’agrandit avec la reprise d’un domaine dans les Coteaux du Giennois, vignoble du grand-père. Après avoir parcouru le monde, la dernière génération est de retour sur les terroirs familiaux. Aujourd’hui, ce sont les deux fils de Jean-Marie, le fondateur, qui tiennent les rênes de l’entreprise. Clément, ayant fait ses armes comme maître de chai aux USA, se consacre désormais à la vinification et à la commercialisation. Florian, fort de ses expériences en Bourgogne et Nouvelle- Zélande, gère le vignoble. Les deux frères sont sur la même longueur d’ondes concernant la conduite naturelle de toutes leurs vignes : elles sont enherbées et labourées sous les rangs. La bio-diversité est respectée et mise en valeur. Les rendements sont maitrisés, avec effeuillage et ébourgeonnage pour la bonne santé du vignoble et la qualité des raisins. La conversion vers l’agriculture biologique est en cours, comme une évidence ainsi que les sélections parcellaires, comme ce vin, pour montrer les différences impressionnantes d’un type de sol à un autre.
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