portugal vinho verde

Aphros
VINHO VERDE PORTUGAL 2021- Vinhao

Un voyage au nord du Portugal avec ce 100% vinhao, un cépage reconnu pour l’appellation Vinho Verde. Vous aimerez son nez riche et fruité, avec de jolis arômes de fruits rouges et noirs, et de belles notes épicées. En bouche, c’est de sa souplesse, des tannins délicats et de sa longueur en bouche dont vous vous souviendrez !

Idéal avec du jambon cru, du arroz de pato, des légumes marinés.

UGS : EC0823V Catégories : ,

Nez

fruits rouges, cerise, épices

Bouche

souple, tannins élégants, long en bouche

Garde

2024-2025

Service

16-18° (à rafraichir 20 min)

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Aphros

jambon cru, arroz de pato, légumes marinés

Le vin

Passionné par la biodynamie et la permaculture, Vasco Croft a choisi de se focaliser sur le cépage Vinhao, reconnu dans cette région du Portugal et pour cette appellation. Ce cépage autochtone, toujours considéré par les anciens comme « qualitatif » par sa belle couleur chatoyante, est particulièrement bien adapté au réchauffement climatique par son acidité naturelle élevée. Des chevaux et des moutons sont embauchés pour la fertilisation et l’entretien des vignes. La conduite au chai se fait tout en douceur pour ne pas brusquer les raisins, puis le foulage, au pied (eh oui, cela se fait encore !) dans les anciens bassins en granit libère le jus des baies. La fermentation à température contrôlée dans des cuves inox, pour laisser tous les arômes se développer, est suivie de quelques mois d’élevage sur lies, pour apporter au vin à la fois une plus grande complexité et une texture plus souple.

Le domaine

Vasco Croft n’a pas pu résister à l’appel de la vigne et de la nature ! D’abord architecte, il a finalement repris en main le domaine appartenant à sa famille depuis le 17ème siècle. Bien mal en point au départ, ce grand espace - idéalement placé entre montagne et mer - a repris vie grâce aux convictions écologiques de ce viticulteur engagé, comme on les aime chez Trois Fois Vin. La propriété fait 20 hectares, dont 6 de vignes, le reste en forêts et en chataigneraies. Le climat, très ensoleillé mais bénéficiant d’une influence maritime – c’est le finistère portugais – garantit que la fraîcheur ressentie par les pieds de vigne se retrouve aussi dans le vin ! Les ceps plongent leurs racines dans un sol granitique dont la minéralité profonde apporte encore un peu plus de fraîcheur. On n’en attend pas moins d’un vinho verde, une appellation surtout connue pour les vins blancs, et très peu pour les vins rouges. Je n’ai pas résisté au plaisir de vous faire découvrir un vin léger (11,5°) plein de fraîcheur mais dont la rondeur et la complexité ensoleillées font voyager nos papilles vers des sensations qu’elles ne connaissent pas encore. C’est la magie des cépages autochtones !

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