Carrière Pradal
LANGUEDOC 2019-
Troglodytes
Carrière Pradal – LANGUEDOC 2019 Troglodytes est le premier vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois de Février 2022.
La famille Carrière Pradal s’engage dans l’agro foresterie afin de créer une biodiversité nécessaire à l’épanouissement des vignes (déjà conduites en agriculture biologique). Cette cuvée de grenache et de syrah est onctueuse, mûre avec des notes de garrigue.
Idéal avec de la charcuterie fine, une rouelle de porc aux épices, un butternut rôti aux herbes.
Nez
épicé, fumé, fruit mûr
Bouche
rond, plein, finale épicée
Garde
2022-2024
Service
16-18°
Accords Mets-Vin - Vin rouge - Carrière Pradal
Le vin
Les vignes sont enherbées un rang sur deux, pour faire jouer la concurrence végétative et limiter l’évaporation des sols lors des fortes chaleurs. La récolte est manuelle, en cagettes pour préserver l’intégralité des baies, et égrappée à l’arrivée au chai. Pendant la fermentation des raisins (60% syrah et 40% grenache), des remontages du jus du fond de la cuve vers le haut, par dessus les peaux, permet une infusion douce qu’on retrouve en bouche sous forme de tannins pulpeux. Enfin, une fois la fermentation terminée, la cuvée est élevée en cuve inox et en barriques jusqu’à la mise en bouteilles l’été suivant.
Le domaine
Ma quête constante de belles histoires à vous raconter à travers des vins identitaires issus de beaux terroirs m’a fait rencontrer la famille Carrière-Pradal, Clément (et sa femme Claire) et Baptiste. Ex-coopérateurs, avec une furieuse envie de mieux faire et de suivre la belle lancée instiguée par leur mère Catherine, fervente écologiste, voici une famille engagée comme j’aime. Ici l’écologie se décline en plusieurs engagements : tout d’abord l’agro foresterie avec 3,5 km de rangs de plantations d'arbres et arbustes à l’intérieur même des parcelles de vignes puis l’introduction de moutons en hiver pour le pâturage des vignes ainsi que des ruches. La vision à long terme leur permet de décliner leurs projets avec un déroulé réaliste et bien pensé, notamment sur la diversité variétale, réel enjeu agronomique actuel. Une partie des raisins évolue année après année dans un univers en bio et la transformation complète du vignoble s’étalera dans le temps. Pour le moment, seuls 4 hectares sont vinifiés depuis le millésime 2016 (le reste est encore livré à la coopérative), la famille prend le temps de faire les choses bien ! De nouvelles plantations de cépages méditerranéens résistants aux chaleurs prendront la place des cépages plus connus mais moins adaptés. Un domaine à suivre dans le temps, mais dont l’exigence et la philosophie ancrée dans l’avenir ne m’ont pas laissée indifférente. J'espère qu'il en sera de même pour vous !
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