corbieres

Domaine du Grand Crès
CORBIERES 2019- Crescendo

Domaine du Grand Crès CORBIERES 2019 Crescendo est un vin rouge (le plus complexe des 3!) de la box Buissonniers.

Un vin sudiste d’une grande fraicheur ! Vous apprécierez son nez de fraises et fruits noirs, rehaussé de fines notes épicées, qui rappelle la nature sauvage qui entoure les vignes sur le domaine. En bouche, il est souple, avec une belle densité et des tannins soyeux.

Idéal avec des tapas au jambon, des boulettes d’agneau aux herbes, des aubergines au thym.

UGS : B0523G Catégories : ,

Nez

garrigue, fraise écrasée, fruits noirs

Bouche

souple, fin, équilibré

Garde

2024-2026

Service

16-18°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine du Grand Crès

tapas au jambon, boulettes d'agneau aux herbes, aubergines au thym

Le vin

Les sols sont secs et superficiels, très caillouteux, difficiles à travailler autrement qu’à la pioche et ne produisent pas plus que 30 hectolitres par hectare les bonnes années ! Peu importe, c’est la qualité qui compte ! Chaque cépage est ramassé à la main puis égrappé avant fermentation pendant 5 semaines en cuves inox. Les pigeages sont quotidiens pour remettre les peaux en suspension et extraire leurs beaux tannins nobles. L’élevage de 18 mois en cuve pour 85% et en fûts pour 15% affine cet assemblage de 40% Grenache - 60 % Syrah dans un millésime pas trop solaire, créant un superbe équilibre.

Le domaine

Voici une de ces belles histoires comme j’affectionne de partager avec vous. Hervé Leferrer, était régisseur du Domaine de la Romanée-Conti en Bourgogne. Souhaitant créer un domaine avec son épouse Pascaline et leurs trois enfants, ils se sont installés à Fabrezan, au cœur des Corbières après un véritable coup de cœur familial pour ce vignoble d’un seul tenant, sur un plateau à 300 m d’altitude. Au départ, il n’y avait que quelques hectares de vignes perdues et un petit cabanon. Ils ont défriché et planté, petit à petit, pour atteindre aujourd’hui une quinzaine d’hectares. Les vignes sont difficiles d’accès, entourées de landes et de garrigues. La coupe que vous voyez sur l’étiquette lui a été offerte à son départ, symbole de partage et de convivialité en Bourgogne; L’école de la rigueur et de l’excellence bourguignonne leur a insufflé un profond respect de la nature et du terroir, et surtout une envie de transmettre. C’est leur fille Camille qui reprend progressivement, depuis le millésime 2018, la baguette de chef d’orchestre du domaine de cette famille qui conçoit la création de vins comme des compositions musicales.

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