Domaine de Galuval
CAIRANNE 2018- L’Olivier

Domaine de Galuval CAIRANNE 2018 L’Olivier est le premier vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois de juillet 2023.

Dans le sud, on aime les assemblages ! En voici un bel exemple avec ce vin à base de grenache, syrah, carignan et cinsault. Au nez, c’est un concentré de fruits noirs, pruneaux et épices. En bouche, vous apprécierez sa rondeur et son corps soyeux avec ses jolis tannins fondus.

Idéal avec du saint-nectaire, un gigot d’agneau au romarin, un tajine d’aubergines.

UGS : EC0723G Catégories : Cave en ligne, Vins épuisés

Nez

pruneau, cerise noire, cacao

Bouche

soyeux, persistant, note fumée

Garde

2023-2026

Service

15-17°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine de Galuval

saint-nectaire, gigot d'agneau au romarin, tajine d'aubergines

Le vin

Grâce à l’effet asséchant du mistral, les raisins ne souffrent jamais de l’humidité. Une taille sévère pour limiter les rendements permet d'obtenir des raisins à pleine maturité d’une belle concentration naturelle. La parcelle est située en haut de coteau, plein sud ! Les rendements sont faibles, il pleut peu et le vent souffle ! Les vieilles vignes de Grenache, Syrah, Carignan et Cinsault sont entièrement éraflées. Les raisins restent en chambre froide pour contribuer à l’éclat des arômes de fruits frais. Puis la fermentation démarre et dure une quinzaine de jours. Neuf mois d’élevage en cuves et fûts avant une mise en bouteilles sans filtration pour garder le fruit intact et la forte personnalité du terroir.

Le domaine

Entre Orange et Vaison la Romaine, dans le chaud Vaucluse, vous trouverez le célèbre village viticole de Cairanne. Ici, le terroir se compose de garrigues parfumées, de vignes bien sûr, de galets roulés, de sables et... de mistral ! L’aire de l’AOP concerne 848 hectares et produit 96% de vins rouges à base majoritairement de grenache. Sous la bienveillance du Mont Ventoux et des Dentelles de Montmirail, le domaine est un des plus anciens vignerons-récoltants de Cairanne. Fondé en 1923 par la famille Marchal, passé entre les mains de plusieurs propriétaires, c’est en 2019 que Nicole et Jean-François Trontin vendent le domaine à la coopérative, qui fête les 100 ans de la création du domaine. L’amour des choses bien faites, le respect de cet environnement qui donne tant de récompenses les incite à vouloir poursuivre la démarche pionnière qualitative qui avait commencé par la conversion bio. Vous allez déguster ici le dernier millésime produit par la famille Trontin en cave particulière.