Domaine de la Ganse
VACQUEYRAS 2021

Domaine de la Ganse VACQUEYRAS 2021 est le deuxième vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois de novembre 2022.

Nez expressif et aromatique, bouche ample et tannins fins, vous serez transportés vers les contrées ensoleillées des vignobles sudistes. On apprécie particulièrement les saveurs d’épices et les notes de cacao qui offrent une grande persistance aromatique.

Idéal avec du foie gras aux figues, un confit de canard aux champignons, un dahl de lentilles corail.

UGS : EC1122V Catégories : Cave en ligne, Vins épuisés

Nez

confiture de fruits noirs, garrigue, notes de cacao

Bouche

dense, velouté, corsé

Garde

2022-2025

Service

15-17° (à carafer)

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine de la Ganse

foie gras aux figues, confit de canard aux champignons, dahl de lentilles corail

Le vin

La particularité de ce domaine est que l’assemblage des cépages se fait directement à la parcelle. Avec des rendements de seulement 19hl/ha, les raisins de grenache (85%) et syrah (15%) sont récoltés manuellement avant d’arriver au chai pour y être égrappés. Puis une macération à froid permet aux raisins d’arriver dans la cuve de fermentation à une température suffisamment basse pour que les arômes s’expriment au maximum. Ils sont vinifiés très doucement pendant 24 jours pour une extraction de la couleur et de la structure tout en finesse. L’élevage complète le processus jusqu’à la mise en bouteilles 15 mois plus tard.

Le domaine

Nos abonnés à la box « Cachottiers » ont eu la chance récemment de découvrir le dernier-né de l’excellente Coralie Onde : un Vacqueyras blanc ! C’est maintenant son Vacqueyras rouge que vous allez pouvoir déguster. À l’époque de notre première rencontre, elle venait de vinifier son troisième millésime. Aujourd’hui, son domaine s’est agrandi, et elle est passée en bio depuis le millésime 2014. À peine lancée dans l’aventure de son propre domaine viticole, elle avait déjà raflé un tas de médailles. À taille humaine, avec 7 hectares en production, avec un joli patrimoine de vignes allant de 15 à 55 ans, je confirme le potentiel de cette excellente vigneronne, qui a sû s’imposer dans une appellation très masculine. Elle travaille presque seule sur son exploitation, avec quelques saisonniers aux périodes où il faut être plus nombreux dans les vignes (taille, ébourgeonnage, vendanges). « Vaqueiras » en provençal – tire son nom du latin « Valléa Quadreria » qui signifie, vallée de pierres, référence aux galets roulés qui jonchent les parcelles. L’appellation a fêté ses 30 ans en 2020. Au sud de la vallée du Rhône, et bien protégé par les Dentelles de Montmirail, ses plus proches voisins sont Gigondas et Châteauneuf du Pape.