Domaine de la Villaudière
POUILLY-FUMÉ 2022

Ce que nous avons adoré dans ce vin c’est son nez intense et complexe, et sa finale saline et salivante en bouche ! Saviez-vous que le nom “fumé” vient des sols de silex qui apporte une touche de minéralité aux vins, note très caractéristique de la région ? Autre typicité : la belle acidité naturelle et les arômes charmeurs du sauvignon cultivé en climat frais. C’est une vraie pépite !

Idéal avec des saint-jacques snackées, du gravelax de maquereau ou du mont d’or farci aux girolles.

UGS : C1222V Catégories : Cave en ligne, Vins épuisés

Nez

pêche, acacia, poire

Bouche

ample, minéral, raffiné

Garde

2024-2026

Service

10-12°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine de la Villaudière

saint-jacques snackées, gravelax de maquereau, mont d'or farci aux girolles

Le vin

Pouilly-Fumé, drôle de nom pour un vin ! A ne pas confondre avec Pouilly-Fuissé, qui se trouve en Bourgogne et est issu du cépage Chardonnay ! Le cépage sauvignon, également appelé « blanc fumé » dans cette appellation à qui il a donné son nom, donne toujours des vins très pâles, une belle acidité naturelle et des arômes charmeurs et précis. Le côté « fumé » vient des sols de silex, qui donnent ce goût minéral si caractéristique. Le soin apporté au pressurage extrêmement doux des raisins se retrouve en bouche, tout comme la finale saline, liée à l’élevage sur lies fines avant la mise en bouteilles.

Le domaine

Le vin coule dans les veines de la famille Reverdy depuis 4 générations. Aujourd’hui, les fils de Jean-Marie (Baptiste et Guillaume) font déjà partie de l’aventure et sont très impliqués dans la transformation éco-responsable envers leur milieu de travail : les vignes ! Tout proche du Sancerrois, il suffit de traverser la Loire pour découvrir ce terroir vieux de plusieurs millions d’années, composé selon les endroits de marnes kimméridgiennes, de calcaires durs, de silex ou de sables, donnant au Pouilly Fumé sa célèbre minéralité, sa finesse et son caractère frais, vif, franc et long en bouche. Faisant face à Sancerre sur l’autre rive de la Loire, les vins ont des points communs mais se distinguent aussi par des différences de sols donnant plus de structure, d’épaisseur et de profondeur à cette appellation.. Pour obtenir de beaux raisins, il faut limiter les rendements, alors les Reverdy ébourgeonnent au printemps, effeuillent en juillet pour concentrer les raisins, et enherbent les vignes pour créer une concurrence végétale avec la vigne.