Domaine de l’Accent
TERRASSES DU LARZAC 2020-
La Rocheuse
Domaine de l’Accent TERRASSES DU LARZAC 2020 La Rocheuse est le deuxième vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois d’avril 2022.
Terroir montagneux, vignes en altitude, terrasses au milieu des forêts et des garrigues, voilà ce qui caractérise les vins de Konrad Pixner. Cet assemblage de grenache, syrah, et cinsault, très équilibré, est une explosion de fruit, de finesse et de pureté.
Idéal avec du canard laqué, du chili con carne ou un couscous aux légumes.
Nez
fruits rouges, épices, réglisse
Bouche
puissant, équilibré, velouté
Garde
2022-2026
Service
16-17°
Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine de l’Accent
Le vin
Le projet de recultiver des vignes abandonnées ou en déclin dans un terroir à fort potentiel en optimisant les pratiques culturales pour se préparer aux défis du futur est la philosophie de ce brillant vigneron. Ses bonnes pratiques, tout au long de la chaine - de la vigne au chai - lui permettent de faire des vins authentiques, reflétant la rudesse et générosité de ce terroir d’exception, de ces parcelles inaccessibles aux machines à vendanger qui n’intéressaient plus personne (à part les sangliers !). Les levures –indigènes- transforment le sucre des raisins (50% Grenache, 40% syrah, 10% cinsault) en jus profond avant d’aller passer 12 mois en fûts de chêne. Seulement 4000 bouteilles produites !
Le domaine
J’ai récemment fait la connaissance de Konrad Pixner, œnologue diplômé de l’Institut Agro Montpellier et globe-trotteur. Il a quitté ses montagnes du Tyrol dans les Alpes italiennes, a vécu quelques expériences viticoles en France et à l’étranger et s’est installé en 2017 dans le Languedoc, dont il était tombé amoureux pendant ses études. Il débarque dans le beau terroir montagneux des Terrasses du Larzac et acquiert 4 ha de vignes en friche qu’il réaménage, à la main. Petit à petit, le domaine, conduit en agriculture biologique, s’agrandit, et atteindra 18 ha en production en 2022. Ce changement d’échelle lui permet de mécaniser en partie sa viticulture et de créer deux emplois, une fierté pour ce vigneron passionné par la transmission de son savoir-faire et qui déjà, finançait ses études en donnant des cours en lycée viticole. La plupart de ses vignes sont en altitude, en terrasses, au milieu des forêts et des garrigues. Il a dû réhabiliter d’anciennes terrasses abandonnées, à la main, pour reconstruire les murets en pierres sèches. Au départ, il prend un local en colocation avec 2 autres vignerons puis cherche un financement pour construire son propre chai écoresponsable. Il remporte, il y a juste quelques jours, un prix au concours « vignerons et terroirs d’avenir » qui lui permettra de meilleurs conditions de travail pour élaborer ses merveilleux vins. Bravo Konrad !
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